熱心網友

即沙拉醬,作法(約300毫升)原料 雞蛋黃 1個 精鹽 1/2勺 芥末醬 1/2勺 白醋 2勺 熟菜油 300毫升作法 1、雞蛋黃放入大碗內，加鹽和芥末醬用打蛋器攪勻，再加少量白醋，邊加邊攪，使呈薄糊狀。 2、取少量熟菜油（不超過1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，邊注入邊順同一方向不停地攪拌，使油與蛋糊溶為一體。 3、當蛋糊濃度變稠，攪拌覺吃力時，加適量白醋，繼續攪拌至稠度變稀，再徐徐注入熟菜并不停地攪拌，直至全部油加完，蛋糊成為有韌性的單一糊狀體，即成沙拉醬。 4、有條件的可采用電動食品加工器，按照說明書規定的作法制作。特點 色澤淡黃，酸滑微辛，清香爽口。用途廣泛，可用于冷菜、沙拉、炸魚菜等。注 （1）作好的沙拉醬，應是稠糊狀的醬，將一束筷子插入當中，可直立不倒。如果醬體松散，甚至越攪越稀，即是沒有作好。補救之法是再取一雞蛋將蛋黃打入另一大碗內，用打蛋器充分攪打成為均勻的蛋糊漿。將先前未調好的稀醬，陸續注入新蛋糊漿中，邊倒邊不停地攪打，這樣就可以得新攪成濃稠的沙拉醬。 （2）調好的沙拉醬，可以一次用完，亦可放低溫處（4-5度）保存待用。 。

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您搞錯了吧?不是什么“沙拉油”，而是“色拉油”吧?.色拉油不但能做西點，而且能炒菜！