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蚵仔就是小牡蠣 牡蠣。 別名 蠣磺、海蠣子。 形態(tài)特征 呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～15cm，高4～15cm，右殼較小，鱗片堅厚，層狀或?qū)蛹y狀排列，殼外面平坦或數(shù)個凹陷，淡紫色，灰白色或黃褐色，內(nèi)面瓷白色，殼頂二側(cè)無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小，質(zhì)硬，斷面層狀，潔白，無臭，味微咸。 生境與分布 生活于鹽度較低的海區(qū)，自潮間帶至低潮線以下數(shù)米范圍均有。我縣魚山沿海分布較廣，其它各地均有分布。

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蚵，又稱海蠣子，學(xué)名叫牡蠣、蠔。蚵不僅營養(yǎng)豐富，且味道鮮美。泉州海邊漁婦常把帶殼的蚵挑入市區(qū)，邊剝邊賣，故十分新鮮。建國前市區(qū)承天巷口，南鼓樓下圣仔的蚵煎最為出名。

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蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。