熱心網友

盞糕　　燈盞糕，即油炸糕，是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個舊式燈盞吻合一起，故稱“燈盞糕”。民國初年，基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教，在教徒周某家中吃“燈盞糕”時，反復幼稚地詢問：“面底兩塊是怎樣粘合的？”成為一時笑談。長汀農村每逢年節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城里則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌：“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，}J得死?！钡莱隽巳藗儗@種傳統食品的喜愛?！　?特色)松嫩香酥，色澤金黃，兼有豆香。

熱心網友

長了見識

熱心網友

汀州燈盞糕　　油炸食品中，最具代表性的當屬燈盞糕。燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名，制作時先將大米、黃豆浸泡二個小時，然后磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花、攪拌調勻。用湯匙舀一匙米漿到特制的圓勺內，沉入已沸的油鍋中。漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油面，十秒鐘即熟，至底面金黃時即香酥可口。因其迅速膨脹變形而熟的過程如同變魔術一般，人稱之為魔術糕