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1。 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）： 干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克） ，中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替； 也可根據喜好，使用15克黃油代替）2。 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 3。 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵面團放一旁發酵了，開始準備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣，橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 4。 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好） 5。 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁 6。 這些是準備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 7。面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘 8。待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。 9。PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。 （圖片上只鋪了一些，還沒鋪完） 10。準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 邊緣刷上雞蛋液 11。 烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 取出，將剩余的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。
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步驟一 揉面、發酵 先用電子秤精確地稱好300克面粉，這些分量差不多可以做1個9英寸的匹薩。然后，放入2勺綿白糖、1／2勺鹽、1勺色拉油、1個雞蛋和一些水。洗干凈手，就可以揉面了。剛開始揉面的時候，總掌握不好水的多少，建議第一次揉面的人可以先放入一部分水，然后在揉面的過程中酌情加水進去。然后在底部撒上一點干面粉，等待它完全發酵。在室溫30℃左右的房間里，大約需要30分鐘。其實，還有一種比較簡便和偷懶的辦法，就是把這些原料放到面包機里面，自動發酵。 步驟二 搟面、做面餅 為了防止面團粘底，先在用來搟面的盤的盤底撒上一層干面粉，然后用右手大拇指按住面團中央，雙手按順時針轉動面團。等到面團打松并且初具“圓形”的時候，就輪到搟面杖出場了。想要鋪成均勻的面餅就得照顧到各個方向，由于發酵粉“作祟”，面團特別有彈性。剛把它推出去，它又自己彈回來了。所以，在搟面的時候，力量和速度要配合得恰到好處。也可以把一部分面團卷在搟面杖上來回搓。想要面餅足夠圓，就得不時地用手指幫忙，有點像捏橡皮泥一樣，一點點把面餅做成圓形。最后，在烤盤上鋪一層烹調紙，把面餅放在上面待用。 步驟三 切配輔料、"定妝" 把洋蔥、菜椒、各種火腿切絲，其實也是件挺考驗“刀工”的事情。輔料全部切好之后，就要給面餅上料“定妝”了。首先用刮刀在面餅表面涂一層番茄醬，然后撒上匹薩專用的馬蘇里拉芝士。也可以嘗試各種不同的芝士，效果都還不錯，但是這種是已經切好的芝士條，省去了整塊芝士刨絲的麻煩。接著，撒上洋蔥絲、菜椒絲和火腿絲，最后再撒一層芝士就可以了。 步驟四 烤箱烘烤、出爐 放入烤箱后，溫度設定170℃，定時20分鐘即可。別以為這個時候，就可以偷懶休息了。要時不時跑到烤箱前，觀察匹薩的“成熟”過程。
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介紹幾種匹薩的做法比薩餅原本是一種意大利美食，不過現已進入我國各地，目前在四川也有多家經營比薩餅的餐館。比薩餅是用面粉加精鹽、奶粉、雞蛋、酵母等拌和均勻制成面團，經餳發后再將面團搟成面皮，然后將各種調輔料鋪在面皮上，最后入爐烘烤而成的。比薩餅的面皮可以搟成兩種：一種是厚面皮，約2厘米厚；另一種是薄面皮，約05厘米厚。用前一種面皮制出的成品口感綿軟；用后一種面皮制出的成品口感酥脆。兩種面皮各有特色。至于制作比薩餅時倒底選用哪一種面皮，則視具體情況及各人的愛好而定。 比薩餅來自意大利，自然是典型的意大利風味。不過，在保持比薩餅基本制法不變的前提下，借用一些川味的調輔料來制作，使之具有四川風味，同樣也很有特色，而且還很好吃。筆者不久前就嘗試制作出了幾種四川風味的比薩餅，效果還非常好。 這里我來先講講怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個比薩餅計）。原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精鹽20克 奶粉30克 雞蛋2個 精煉油50克 酵母10克制法：將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。下面就講講自制番茄沙司的方法。原料：番茄500克 蒜茸25克 洋蔥碎150克 白糖25克 精煉油100克 香葉1片 精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量制法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。 。