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家常豆腐 原料: 豆腐一斤；白糖三分；豬五花肉一兩五錢；黃酒二錢；紅辣椒一只；豆瓣辣醬五錢；青蒜二錢；味精二分；醬油二錢；食油一兩五錢制法: 1.將豆腐切成一寸半長、八分寬、二分厚的長方塊，豬五花肉切成一分厚的長片，紅辣椒去蒂和籽后切成小片，青蒜切成長段。　　　2.鍋入爐火上，放入食油一兩二錢燒熱，把豆腐塊平放鍋內，煎至兩面都呈淺黃色時，即盛入碗內。　　　3.原鍋重放爐火上，放入食油三錢燒熱，加入肉片煸炒至出油時，放入豆腐醬炒兩下，再加入醬油、白糖、黃酒、豆腐和開水（水與豆腐）燒二分鐘，蓋上鍋蓋，改用小火燜燒三、四分鐘，放入蒜段、味精，起鍋即成。特點: 此菜色澤紅潤，豆腐軟嫩，味鮮咸香辣。

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1、油熱，加肉糜，炒香后，放調料，蔥、蒜、椒，拌一下然后加一小半碗水煮2分鐘。2、加入切成小塊的豆腐，煮5分鐘。3、芡粉加冷水調好，均勻下鍋，拌好，稍后即可出鍋。這是我的寶貴經驗，你可以嘗試一下，百吃不厭哦！

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青菜炒豆腐 : 　　材料：豆腐適量，奶白菜3棵，雞湯半杯，水淀粉少許。 　　做法：1.豆腐切成1厘米厚的片入熱油炸至金黃，斜刀切片。 　　2.奶白菜洗凈破開成兩半，熱鍋加少許油，清炒蔬菜，待蔬菜變軟加入豆腐、雞湯和鹽繼續翻炒，蔬菜炒熟后勾芡出鍋。

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家常豆腐 　　原 料： 豆腐7塊，瘦肉絲250克，油菜心500克。 　　配 料： 豬油50克，醬油60克，精鹽15克，味精5克，水淀粉100克，蔥、姜末少許，水600克，植物油2公斤（實耗200克）。 　　制 法： 1)將 油菜心切成1。5厘米長的段，用開水燙一下，撈出控凈水分；豆腐切成1。5厘米厚的小三角塊，用熱油炸成淡黃色，撈出待用。 2）將 肉絲用50克水淀粉、5克精鹽拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。3)將豬油放入鍋內，下入蔥姜末熗鍋，加入肉絲、醬油，翻炒均勻，倒入水，開后投入豆腐、油菜心，用小火靠2～3分鐘，加入味精，勾芡，出鍋即成。 　　特 點： 豆腐軟嫩，味道鮮美，營養豐富。 　　制作關鍵： 將豆腐切成三角塊放入盤內或盆內，炸前要先控凈水，豆腐要分幾次下鍋炸，一次不宜炸得太多，以免炸不好，容易碎。豆腐要等油熱時再下鍋，投入豆腐推勻立即撈出，防止炸老。 。