有什么秘訣嗎， 步驟如何

熱心網友

雙皮奶1，將250克牛奶，煮開倒在碗中自然冷卻（涼后會有一層奶皮）。2，取兩個蛋清，加白糖用力抽打至起泡，把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清碗里（注意不倒奶皮，奶皮留在碗中）。把牛奶和蛋清攪勻，倒回有奶皮的碗中。3，用保鮮膜封住碗口，上鍋蒸15分鐘。姜撞奶 做法：1.先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。2.將姜汁放在碗底。喜歡吃辣的，可以放多D，但系最好不要超過4湯匙，不然會浪費了奶的香味，辣味變成苦味。3.將奶加糖煮熟。火候很講究，千萬不要讓它煮滾，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，比糖溶得均勻一些。4.這一步難度最大，要準備一個大湯勺，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落煲中，來回7次左右才能取得適合的溫度。5. 最后，把奶分別放倒在小碗里，等3~4分鐘，凝固后就可以吃了。