本人最愛吃三文魚
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本人也最愛吃三文魚1》三文魚新吃法全接觸(圖) 日式新做法 白鵝潭畔的酒吧街上，散布著高低錯落的酒吧酒城，現在又多了一家三層高的美食坊，特別引人注目。這家美食坊，大本營在香港，沙田乳鴿、辣酒煮花螺等港澳美食在此都可嘗到。此外，酒家還特辟出一層，專做日本料理。 過江龍要在本地站穩腳，出品質量要有保證外，新招式自然也少不了。炭燒和刺身都是日本料理里常見的做法，炭燒三文魚刺身就很是新奇了。這也是特別從香港引進的做法，用鹽等味料將三文魚略腌10多分鐘，再上鐵板以猛火微煎香外層而成。這樣一來，一塊三文魚便可以同時滿足客人的兩個愿望，既有炭燒的香味，又保留了刺身的豐腴嫩滑，吃起來外層香口而內里鮮嫩，加上選用的是三文魚的魚背肉，肉厚且脂肪少，所以特別受女食客的青睞。 川式革命 “40元一斤，40種做法。”這是珠江新城某川菜館打出的旗號，出乎意料之外的是，主角竟然是三文魚！川菜館做三文魚？食客心下惴惴：川味三文魚，口感會否不及三文魚刺身？“蜀香門第”的大廚蕭師傅卻說，烹調三文魚，只要火候掌握得好，不僅可以保持肉質鮮嫩，還可保證魚肉的營養不流失。據說，川菜的麻與辣正好可以減輕煮熟了的三文魚的腥味。 他們把一條鮮活的三文魚，從頭到尾，從骨頭到魚皮，統統用上，在做法、材料搭配上也是盡出奇招，簡直可以做成一桌魚宴了。 水煮魚是川菜中的精品，水煮三文魚也備受食客追捧。三文魚肉在烹調前，須得用秘制的調料經過三次的腌制后，再采用經典的水煮做法炮制，才能保證魚肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮魚的鮮香。而浮在表面上的那層新鮮花椒，也是特別從四川空運過來的。 鐵板三文魚串燒是很考廚師功力的一道菜。為了保證三文魚在上臺時能夠保持七成熟的最佳食用程度，廚師們還得先計算出從廚房到餐桌所需的時間，再作出決定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作響的鐵板上。串燒里，有三文魚片，還有青椒片、洋蔥片等時蔬，蘸著傳統的中國式醬汁來吃，嫩滑可口。 與時下最普遍的日式三文魚刺身相比，中式三文魚刺身又有什么特別之處呢？原來它是用青筍片和西瓜片取代其他海鮮刺身來伴碟。三文魚刺身肉色橘紅，夾著青筍片一起來吃，不僅有三文魚的細膩鮮腴，而且有青筍的清爽，特別適合夏天食用。 南洋風情 異國風情彌漫的沙面，素來也是世界美食的集散地。在煙雨江岸、參天古木里，有一家南洋餐廳醞釀出了別樣的東南亞風情。 南洋菜素來講究醬料的調配與運用，所以又被稱為“醬料菜”。這一特點在新派南洋菜里更是發揮得淋漓盡致。醬料無所不用：不僅金不換、咖喱、香茅、酸果等東南亞特產悉數出場，連西餐中常見的醬料也吸收利用，為美味加分。 薄荷奶油醬的運用便是一個好例子。把三文魚蓉釀入炸豆腐，再點上清涼的薄荷醬，便成了入口酸甜的“薄荷笑口棗”，仔細看看，原來底上鋪的是用鮮果調制的芒果醬！炎炎夏日里，這道菜式以清新取勝。 酒醬三文魚是另一代表作。三文魚塊下，還有鮮蝦等配菜，加上特制的酒醬，不但賣相精美，而且口感獨特。 2》三文魚?h飯 原料和用量： 挪威三文魚100克、米飯100克、雞蛋2個、咖喱1／3匙、洋蔥和青紅椒各半個、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。 做法： 1）米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中 2）挪威三文魚肉切成粒，洋蔥、青紅椒也切成粒 3）鍋上火，放黃油，輕炒挪威三文魚粒，加洋蔥粒、咖喱、鹽、面粉調成稠狀，澆在飯上，撒上香菜末。 特點：口味清淡，微辣，有香氣，色彩奪目。 要點： 1）咖喱要適中 2）汁的稠度要調整好 本菜模擬快餐方式，使挪威三文魚營養更加全面地體現出來，因此更加受年輕的學生及職員的喜愛。3》生吃三文魚可能不安全病菌超標三文魚可致人患多種疾病 17日記者從有關部門獲悉，日前在北京空港口岸查獲一批病菌超標的三文魚，這種單核細胞增生李斯特氏菌可導致人畜患敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多，但天津市尚未發現有這種三文魚，有關部門提醒您，生食三文魚不安全，食用三文魚前要注意加熱。 據介紹，三文魚又名大馬哈魚，學名鮭魚，肉質鮮美，許多人有生食的習慣。日前，北京出入境檢驗檢疫局在空港口岸查獲一批三文魚，經檢測，單增李斯特菌呈陽性。據介紹，單核細胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表現為敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多。 出入境檢驗檢疫部門有關人士稱，鑒別正規渠道進口食品與非正規渠道及假冒進口食品的方法是：一看外包裝材料質地，材料粗糙、印刷質量差的可能是假冒的；二看中文標簽是否符合國家強制標準（中文標簽必須包括食品名稱、配料成分、原產國家或地區、商品生產日期、經銷單位的名稱和地址等）；三看有無出入境檢驗檢疫局出具的進出口食品標簽審核證書和進口衛生證書，其中中文標簽是辨別真偽的重要標志4》三文魚有新食法（圖） 迷人的白鵝潭畔，夜色更迷人，因為感染了酒吧街的熱鬧。 長長的酒吧街上，散布著高低錯落的酒吧屋、酒城，一幢三層高的建筑因為它的人氣特旺而格外惹目。走近一看，原來是津津世界美食坊，早聞其名了 大本營在香港的“津津”，不但將港澳的美食如沙田乳鴿、安德魯葡撻、辣酒煮花螺等帶到了廣州，還創出了不少適合廣州人口味的菜式。近年瀛風漸吹，酒家特地辟出一層，專做日式料理，將刺身、壽司、卷物、天婦羅、炸物、燒物、鐵板、拉面、烏冬等日本美食做得美侖美奐之余，還美味實惠之至。 炭燒三文魚刺身 材料：三文魚（4件）。做法：用鹽等將三文魚略腌10多分鐘，用鐵板以猛火微煎香外層即成。 心得： 三文魚用來炭燒或刺身并不新奇，但一塊三文魚既增添了炭燒的香味，又保留了刺身的豐腴嫩滑，一次過滿足了兩種愿望，就很不簡單了。師傅說，這種制法從香港引進，外香口內鮮嫩，加上選的是三文魚的魚背肉，肉厚且沒那么多脂肪，特受女食客的鐘愛。 清酒牛仔骨 師傅選用紐西蘭牛仔骨，以蜜糖、燒汁等腌入味后煎香，洋蔥、蒜頭起鍋，牛仔骨回鍋，下清酒燜煎。清酒醇而清的味道滲入到牛仔骨中，令牛仔骨既有肉香又有酒香。 炸蝦天婦羅 材料：鮮蝦、天婦羅脆漿。做法：蝦去頭留尾，天婦羅薄漿均勻地“點”在蝦身上，下油鍋炸至金黃，蘸豉油和白蘿卜茸、姜茸等調成的醬吃。 心得：蘸吃的醬料是師傅特別調制的，而能“起”得如此漂亮的天婦羅“花紋”，也很考師傅開漿和點漿的功力。5》三文魚蒸肉餅 原料： 咸三文魚，碎豬肉，豆腐，雞蛋，蔥，生姜，生抽，生粉，麻油，水等。 制法： 1、碎豬肉及調味料拌勻，平均鋪在一碟上； 2、豆腐切成小粒，撒在豬肉上，雞蛋打在肉餅上，以牙簽刺戳蛋黃數下； 3、將三文魚分成小塊，撒在豆腐上面，散上蔥粒和姜絲； 4、蓋上保鮮紙，以高火加熱4至五分鐘即成。6》紅燒三文魚（圖） 做法：1 魚切塊，加鹽，醬油小腌一會2 準備好辣椒，蒜，姜3 下油，魚塊下鍋，待變色，加入辣椒，蒜，姜4 加一點水燜一會，讓入味5 水快干了，起鍋。
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雅片魚頭
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我特喜歡美人魚！
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三文魚
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我愛吃鳊魚,小黃魚,帶魚.我對海魚比較感興趣,河魚泥腥味比較重,肉質較粗.
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黃花魚、平魚
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我覺得清蒸??埕~就不錯,你不妨??看。
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我最愛吃三文魚,虹尊魚和章魚.
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只要是魚我都喜歡吃的,一般來說帶魚,還有小黃魚,都是家庭的常菜!吃的比較多!
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鯉魚。
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我喜歡吃新鮮的，不喜歡吃冷凍的。非洲鯉魚扒皮魚，學名馬面?（很少有人聽說過，不知道為什么，不過我經常吃）海邊的鲅魚
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我愛吃帶魚。
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看你需要做什么菜？我喜歡清蒸。鱸魚和桂魚比較好。