我都24了，會做的菜很少，一般都是有什么材料，就憑自己想象，來個大雜燴。還經常把油濺到自己臉上。我是天津的，我媽媽也不會做菜，也和我一樣擅長“大雜燴”。走親戚時，經常接觸的典型菜有魚香肉絲（雞絲）、腰果蝦仁、素什錦、熬魚，剩下的就沒什么印象了，因為我不是一個講究吃的人。但女孩子家，這是必備的技能。飯店的菜就五花八門，難以盡述了。您能不能幫我想一些菜色呀？要求所用的材料常見、廉價，不要像《天天飲食》里的那些名貴菜呀。因為一般人家討論的都是新鮮的菜，我想先了解最基本的，所以只能麻煩各位。謝謝！對啦，我家是回族，禁食的菜就算啦！
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蔥爆羊肉~本人超級愛吃~其他的還有松仁玉米，蠔油生菜，可樂雞翅~也不錯了~都是我愛吃的~我家附近有家店做的黑胡椒牛柳簡直是我的最愛~但不知道酸不算家常菜~
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糖醋排骨 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
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【魚香肉絲】 配料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克 、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆 粉25克。 制作過程： 1）豬肉切成長約7厘米、0。3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。2）用醬油、醋、白糖、味精、水淀粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。3）炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。【白菜炒豆腐】原料：豆腐2塊，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。做法：1。把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。2。把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。【家常豆腐】 材料：豆腐250克，豬肉100克，木耳5克，植物油25克，醬油、精鹽、大蒜、味精 、淀粉各適量。 制法：1。豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發并洗干凈。大蒜洗凈切成短段。 2。鍋內放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃后鏟入碗中。 3。將肉片下入鍋內煸炒，再加入醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開后用小火繼續煮數分鐘。待湯汁稍干時再加大蒜、水淀粉、味精等炒勻，然后盛入碗中。 【豆豉燒豆腐】 原料：豆腐500克，醬油、豆豉、鹽、淀粉、麻油、蒜片各適量。做法：1。將豆腐切成火柴盒大小的塊，放人油鍋內炸至金黃色撈出。2。鍋內留少許油，將豆豉剁碎放入碗中，加一勺湯及少許淀粉、麻油攪勻，倒人鍋內煸炒片刻即成。粉蒸肉 材料介紹： 材料：豬肉1斤半，清湯2兩。調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。 制作方法： 1。將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。2。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。3。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。4。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。5。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。 【蝦皮豆腐】原料：豆腐200克，白糖2．5克，蝦皮25克，蔥姜末5克，醬油50克，熟大油25克 ，精鹽1．5克。做法：1。將豆腐下鍋煮開撈出，切成小丁，蝦皮洗去浮灰和雜質撈出瀝水。2。鐵鍋放在旺火上，放人熟大油，油熱，投入蔥姜末和蝦皮，炒出香味后，加醬油、糖、鹽和水200克。3。隨將豆腐下鍋以旺火燒沸，改用小火燒10分鐘左右即成。【麻婆豆腐】材料：牛肉末（或豬肉末）,蔥末,豆瓣醬、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐,辣椒 粉、精鹽,芡粉,料酒做法：1。豆腐切塊備用。2。另起油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、料酒、鹽、蒜末，炒到入味。3。再放豆腐和水，用小火燜成濃汁，再加芡粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即可。 【紅燒豆腐】材料：嫩豆腐1盒 紅蘿卜少量 香菇3朵 四季豆少許 蠔油 鹽 味精 水淀粉 作法：1。將豆腐炸(煎)至金黃色后備用。2。香菇爆香，添加紅蘿卜略炒，再添加四季豆快炒后，添加約2杯的水、4湯匙蠔油、鹽/味精各4/1茶匙翻炒過后，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。 【紅燒豆腐煲】 材料:滑豆腐2塊 鮮冬菇（切片）3只 珍珠筍數條 紅蘿卜片數片 菜心數棵 上湯1/2(湯)碗芡汁用料:生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 糖1茶匙 酒1茶匙 生粉1/2茶匙做法① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。③ 鍋內下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食?！镏蓝嘁稽c: 所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種?！炯t燒冰豆腐】材料：豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八??）、花生油、醬油三湯匙、料酒、白 糖、麻油一湯匙 做法：1、豆腐放入冰箱冷凍一天后即成冰豆腐，然后將其完全解凍即可。2、瀝干水份，用刀切成小塊。冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，備用。3、花生油入鍋燒熱，用中火加入豆腐塊炸干，撈出瀝油。 4、鍋內留底油，加入木耳或香菇炒軟，然后加入醬油、糖、料酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料的顏色呈深褐色加入泡冬菇水先煮開，再改用小火燜煮40分鐘，待湯汁收干后盛出。5、晾涼后淋上麻油拌勻即可?！景谉垢吭希耗鄱垢u蛋，蝦皮，蔥花，鹽制作：1）熱油鍋煸香蔥花，放入豆腐炒幾下，打個雞蛋下去，炒熟。2）嚇蝦皮，翻炒幾下，加鹽調味即可。 【熗香菇】 原料：香菇 作料：糖、鹽、蔥姜、味精、雞精 制法：1。先用70度的水熗香菇，然后瀝干待用。2。在熱油里放入蔥姜，倒進香菇翻炒3分鐘左右，加小半碗的水以防干鍋，用鹽、雞精、味精和蔥姜調味，水收干后就可以裝盤?！舅伧X絲】 原料：香菇 作料：鹽、味精、糖、蛋清、雞精、香油、蔥姜、醋、少許高湯、淀粉、香菜 制法：1。做這道菜，工夫在絞香菇上，把香菇煮熟晾涼后，用剪刀沿香菇的邊剪一個長條，又細又長，有黑有白，別說還真相鱔魚絲。2。用鹽、味精、蛋清、雞精和淀粉腌一下香菇絲。3。接下來的工作就是滑油，然后換一口鍋，加少量油，放入蔥姜、醋，加少許高湯、淋點濕淀粉和香油，翻炒片刻。最后，加香菜入盤?！舅卮圜X】 原料：香菇 作料：鹽、雞精、料酒，面粉、蛋清 制法：1。把準備好的香菇絲和入鹽、雞精和料酒，抓勻備用。把面粉和蛋清和勻，裹在香菇絲上。2。開火轟油，慢慢的下入香菇絲，用中低油溫炸，當看不到油里冒水泡時就可以起鍋了，吃起來香脆可口，頰齒生香?！救靠喙稀?原料：苦瓜 肉末和蛋清 作料：鹽、雞精、味精、蔥、姜、淀粉、香油、糖 制法：1。把苦瓜切成段，當中掏空;在肉末里調入鹽、雞精、味精、蔥、姜、淀粉和香油，加少許水和蛋清，攪拌均勻。2。然后把和好的肉餡塞進苦瓜里，入盤碼好，上鍋蒸7分鐘。3。蒸完后，取少許蒸后的汁，調入鹽、味精、蔥、雞精、糖和淀粉，滴入香油，澆在出鍋的苦瓜上，就做好了。 【涼拌蘆筍】 原料：蘆筍 作料：蝦子、鹽、味精、蔥、生姜、料酒和醬油適量 制法：1。先把蘆筍切好，放到水里焯一下，水里放少量的油和鹽，2分鐘后撈出蘆筍，瀝干備用。2。如果你喜歡海鮮味，我們就來做一道【蟹子蘆筍】。把蔥姜作料放入鍋里翻炒，香味出來后放入蝦子，最后放蘆筍，炒勻即可。3。如果您覺得吃得不過癮，還可以換換口味，在燙好的蘆筍里加入生姜、鹽、味精、雞精和少量的香油，拌勻后即成【姜汁蘆筍】了。 【韭菜炒蝦仁】原料：韭菜、蝦仁 制法：1。蝦仁洗凈加入調料和蛋清上漿，然后放入溫油鍋當中滑熟待用。2。韭菜洗凈后切成寸段，下鍋炒熟，然后放入蝦仁和調料，炒勻出鍋?！舅責啞吭希憾垢?三邊腐竹)一包、香菇適量 調料：生抽、糖、蒜末、雞精、蔥(可選)、泡椒(可選) 做法：1。把豆腐皮放在冷水中泡軟，大約需要10分鐘，小心別把豆腐皮弄碎了。香菇事先泡發。 2。在鍋里將生抽，泡香菇的水，糖，味精混合成鹵，調到自己喜歡的口味后，燒開，關火。3。將泡軟的豆腐皮泡入鹵浸透，看到豆腐皮顏色變深即可，大約5分鐘。 4。把豆腐皮取出，慢慢抖開，找出大面積的部分。用大塊的豆腐皮做皮，上面一層層鋪上小塊的豆腐皮，要鋪整齊，厚度無所謂。然后左右兩邊往中間折，再分別從上往下疊一道，再從下往上疊，象疊被子。依此包完所有的豆腐皮，一包三邊腐竹大約可以包四塊。 5。把所有的豆腐皮包好后，先用大火蒸３－５分鐘，涼后在平底鍋中用小火煎至兩面金黃。 6。把煎好的豆腐包放入上述的鹵中，加切好的香菇，蒜末、蔥段和泡椒，小火燴20分鐘即可。完成后，素鴨不要撈出，就泡在鹵里，涼后撈出改刀裝盤。泡一天更好吃。 注：1。包豆腐皮是最麻煩的步驟，要小心輕放，否則豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆亂七八糟的東東，忽然變成幾個小包裹了。 2。如果想要做好的素鴨顏色深，可以加一些老抽。【茄汁菜花】用料：菜花一顆，番茄醬1/3瓶，新鮮西紅柿1個，花椒20粒，白糖一勺，雞精1/5勺，蔥2寸斜切，姜切片做法：1）菜花洗凈，從根部用剪刀剪成小朵，其余部分不要。西紅柿去蒂切薄片。2）鍋燒干至輕微冒煙，放油，油冒煙時放花椒，馬上蓋上鍋蓋。30秒后關火，2分鐘后再開火。3）依次放進西紅柿、菜花、白糖、姜，翻炒均勻后，馬上加一碗水，煮開。4）水快煮干時，放番茄醬、蔥、雞精炒好后盛盤?！ 臼插\西蘭花】原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒。調料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油。做法：1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，淀粉勾芡，即成?！鞠愎轿魈m花】原料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。1）把西蘭花洗凈，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。2）鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。 【珊瑚花菜】材料：花菜500克，水發木耳75克，雞蛋2個，胡蘿卜75克，香菜50克，干紅辣椒25克，豬油、精鹽、淀粉、花椒水、芝麻油、味精各適量。做法： 1）將花菜洗凈，掰成小塊，用沸水焯一下，瀝干。木耳、胡蘿卜、干紅辣椒均切成細絲，香菜洗凈，切成1。5厘米長的段。 2）雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，鍋中加少許油，燒熱，將蛋汁倒入，攤成蛋皮，切成細絲。 3）鍋中加豬油，燒熱，放入花菜、精鹽、花椒水；翻炒至熟，倒入盤中。4）鍋中加湯，放入木耳、胡蘿卜、辣椒等，加少許精鹽燒沸，撇去浮沫，放入蛋絲，勾芡，加味精，撒香菜段，淋豬油，出鍋倒入盤內花菜上即可。 【白斬雞】 材料：土雞、蔥、沙姜、生抽 做法：1。燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；2。蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 【干炸雞】 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法：1。將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒。2。掛雞蛋、面粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。 【辣子雞丁】 原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜 濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 制法：1。雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2。將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 【茄汁魚片】 材料：青魚1斤、青椒1個、洋蔥1/2個、雞蛋1個、菠蘿片少許、姜末少許 番茄醬4大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、糖少許、香油少許、生粉少許、鹽 少許、酒少許 做法： 1。 魚切片、先用鹽、酒、生粉、雞蛋蛋清抓伴均勻，稍微過油，撈起后瀝干備用。 2。 將青椒、洋蔥切片備用。 3。 在鍋中放入2大匙油燒熱，先爆香蔥末、姜末、洋蔥片，再加入番茄醬、白醋、醬油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滾后加入青椒片、菠蘿片和魚片，用大火燒至濃稠狀，再用生粉勾芡，最后淋上適量香油。 【糖醋蘿卜】 原料：蘿卜 作料：鹽、糖、醋、味精、水和淀制作：鍋里到點油，放進切成條狀的蘿卜，翻炒片刻，把鹽、糖、醋、味精、水和淀粉調勻，倒進鍋里一并炒勻，就做成了一道口味濃郁的糖醋蘿卜?！踞u冬瓜蒸排骨湯】材料：小排骨250克、醬冬瓜1小塊、姜2片、酒半大匙 作法：1。小排骨先氽燙過，去除血水后放入電鍋內鍋。 2。加入3杯開水和酒一同煮20分鐘，再放入醬冬瓜，再煮10分鐘即可盛出食用【火腿冬瓜豬骨湯】用料:熟火腿肉75克、冬瓜250克、豬骨頭500克、精鹽4克、味精2克、蔥2根、姜3片、料酒少許做法:1）冬瓜洗凈，切成長條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用。2）把豬骨頭，蔥姜放入煲內，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火煨2小時。3）待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。。
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白菜豆腐！??！
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苦瓜牛柳好吃又好做；水煮牛肉稍微復雜點。