想做蒸餃,可是不會做餃子皮,快來幫忙!

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蒸餃皮做法：面粉600克，水70-75%，1/4茶匙鹽〈增加Q度〉1、面粉600克+鹽?_入滾沸的水300CC，用筷子把面粉拌成雪花狀。2、再慢慢加入冷水120CC，等稍?鲇檬秩喙饣火な鄭叭胨芰洗?0-30分鐘后再操作，忙?r放冰箱冷藏1-2天?]??題。燙面面皮口感柔?有面粉香甜味、蒸或煎?r比較不易破皮。

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蒸餃的皮子的做法與普通水餃不同,最關鍵的一點就是必須在發面時用溫水(大約45度)和面.

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用燙面做。 用溫開水燙面，水開了以后涼5分鐘再用蝦仁蒸餃做法 　　原料：面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 　　做法：1、將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用； 　　2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻； 　　3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍； 　　4、將面團摘坯、制皮，包入蝦餡，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟即可。 　　特點：將一道看似復雜的中華小吃簡單化，在家中也可盡享美味。醬香蒸餃特點：餃皮是燙面做的，玲瓏剔透；餡心肉香、醬香濃郁，吃到口中香潤滑軟。 原料：五花豬肉250克、面粉300克、馬蹄50克、鹽、醬油、甜面醬、料酒、味精、蔥、姜、白糖。 制作：1、清水150克煮沸加入面粉中，攪拌均勻后放案板上揉成面團。 2、五花豬肉切片，開水煮熟。另起鍋待油熱后炒蔥、姜，煸出香味后放肉，加入鹽、醬油、甜面醬、料酒、味精、糖，炒上色起鍋，剁成細丁狀加馬蹄沫、蔥花。 3、把面團分若干份，搟成比普通餃子稍大的皮，包餡成餃子狀。4、上蒸鍋蒸10分鐘即可。。