京醬肉絲怎么做？

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京醬肉絲 材料: 里脊肉300克、蔥6根 ，姜5克調味料 :（1）料酒1/2大匙、醬油1大匙、淀粉1茶匙 ,雞蛋清一個。（2）甜面醬3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ，雞精，姜絲。作法: 1.里脊肉切絲，拌入調味料（1）腌10分鐘；蔥切絲，用清水浸泡，去除辛辣味。 2.將肉絲過油撈出；先將調味料（2）加3大匙清水拌勻，并用2大匙油爆香，再將肉絲回鍋同炒。 3.將泡好的蔥絲撈出、瀝干水分后，先鋪在盤上，再鋪上炒好的肉絲，食用時拌勻即可。 1.里脊肉也可以用其他瘦肉代替；用里脊肉的話，需先將底層白筋片除，以免炒時肉絲遇熱彎曲。 2.甜面醬一定要用油爆炒過才會香，但不可直接與肉絲同炒。 3.蔥絲泡過水，除了可降低辛辣味，亦會形成彎曲狀，有助菜品外觀好看。

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將蔥切細絲整齊鋪在盤中，里脊肉切絲和料酒醬油腌一刻鐘，放些淀粉拌勻后在油鍋里炒熟撈出；再起一油鍋，燒熱后倒入甜面醬、醬油、糖、姜絲、香油翻炒，把肉絲倒入稍微收干后盛在蔥絲盤上就可以上桌啦,豆腐皮切成三寸見方大小卷著京醬肉絲吃.

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原料：豬里脊一塊（買不到也可以用精肉、豬扒代替）甜面醬豆皮大蔥（很粗的那種）黃瓜（可選）鹽、淀粉各少許做法：豬肉切絲，注意長短粗細均勻，加入少許的鹽、淀粉和水，腌一會。按理說京醬肉絲應該用蒸好的面餅，但是太麻煩，所以用豆皮代替。煮一鍋水，放入切成方塊的豆皮，放入少許鹽，將豆皮煮成白色去腥味。大蔥和黃瓜切細絲備用。下油，下腌好的肉絲翻炒，快熟（開始變白）的時候加入甜面醬，翻炒一會起鍋裝盤。注：腌肉絲的時候可以切豆皮，煮豆皮的時候可以切蔥絲、黃瓜絲，整個菜15分鐘搞定。