望詳細介紹一下,謝謝!

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糯米燒麥 　　主料：精白面粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克　　輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克　　制作：　　1)制餡心；　　a)將糯米淘洗干凈，放入盆內，以50℃水浸泡2小時，待米粒泡脹后取出，將水分瀝干，再放入籠屜內鋪平，用大火蒸成熟飯；　　b)將豬肉切成0。3厘米見方的小丁；　　c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟，再將熱糯米飯下入勺中，用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成餡心?！　?)制皮、包餡、蒸熟；　　a)將面粉置于案板上，中間扒一個小窩，加入涼水120克揉和，搓成長條后揪成20個劑子；　　b)將劑子逐個用手撳扁，用餃搟杖搟成直徑約8厘米的圓形荷葉狀皮子；　　c)左手托住皮子，用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好捏合燒麥皮的頸口，餡心微露口外，皮子邊沿交錯褶反均勻呈荷葉狀；　　d)隨即將燒麥在手心轉動幾下，有姆指和食指再捏捏即上籠屜，用旺火蒸至皮子油潤不沾手時即可取下。 。

熱心網友

用四十度左右的水和面，蒸出來皮不硬還筋道。如果用涼水，上屜后在燒麥上噴點水在蓋上鍋蓋蒸就可以了。

熱心網友

謝謝林哥和我愛愛問兩位，我又學會一種方法，回家一定用餛燉皮試一試。

熱心網友

是湯面作的。

熱心網友

最方便的是用餛鈍皮。我也做過，省了好多工序。

熱心網友

我用餛飩皮做的，方便！

熱心網友

我記得問過好象是說的糯米面作的皮~不知道真假

熱心網友

是死面，燙面沒法搟成很薄的皮。