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你在做時(shí),在盛雞蛋的餐具上放一個(gè)盤子,意思是蓋住即可,這樣就不怕時(shí)間長短了而且味道鮮美,嫩而不老.出鍋在加些香油,醋,味道更好.

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水開在開10分種就好

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做法已經(jīng)樓上有了詳細(xì)的描述,我建議你給寶寶做蛋羹時(shí),盡量只用蛋黃,將蛋白去掉。因?yàn)榈鞍滓皇菚?huì)引起寶寶的蛋白過敏,也就是咱們常說的濕疹,二是蛋白寶寶也不好消化,吸收不到多少營養(yǎng).給寶寶吃蛋黃,主要是給寶寶補(bǔ)充蛋黃內(nèi)的卵磷脂,它對寶寶的智力發(fā)育大有好處.祝寶寶聰明健康.

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同意煬煬媽，蒸好后放少許香油，寶寶不能吃太油膩，可以吃適量香油。

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我也說不清楚？

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雞蛋一枚，加少許鹽（千萬別放味精），打好蛋后加半碗冷水，再加半碗開水，攪勻后放入沸水內(nèi)蒸，五分鐘后即可出鍋。

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我的經(jīng)驗(yàn)是：1、把雞蛋打在碗里2、用筷子盡量攪碎3、按1份雞蛋2份水的比例兌水，水要溫白開水（或者純凈的肉湯）4、放入適量調(diào)味料5、用筷子，一個(gè)方向攪，如果順時(shí)針攪就要一直順時(shí)針攪，攪到水與蛋完全溶解6、等蒸鍋的水開后，把碗放進(jìn)去，調(diào)小火7、看表，3-5分鐘(視碗的大小)（我都是蒸一小碗如果量多適當(dāng)延長時(shí)間）8、成功！蛋羹表面光滑如水，顏色嫩黃可人。當(dāng)然，不是一次就可以成功的，一開始要找感覺，多練幾次就會(huì)更好！附資料如何做滑嫩的水蛋新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！補(bǔ)充：ella說得對，我忘了說，我所說的蒸蛋適用于1歲以后的孩子，1歲以前的寶寶最好吃全熟的煮蛋黃。原因請參照ella。