怎樣鑒別有毒和無毒蘑菇？
熱心網友
對于識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法，諸如： (1) 毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。 (2) 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。 (3) 毒蘑菇采集后易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生于較干凈的地方。 (4) 毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較致密脆弱。 (5) 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。 (6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很很鮮美。 煮蘑菇時，鍋里放燈芯草同煮，煮熟后，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。其它還有：煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。 但區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不光需要以上知識，還必須根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且易發現的毒蘑菇，記住它們的特征，如果見到別的蘑菇也有這些特征就不要采食，這樣就有致誤食中毒了。 （1）常食用蘑菇的種類 香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑。 花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷，菌裥細密均勻，身干，雜小柄短（菌傘直徑2￣3厘米），香氣濃郁。 厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。 平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加注意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會流出白色或黃色乳法，并有股辛辣味。 （2）有毒無毒的鑒別 從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。 從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。 用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出的乳法，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。 另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
熱心網友
有毒蘑菇:色彩艷麗；無毒蘑菇：色彩暗淡。
熱心網友
教你一個最實用的方法，就是把蘑菇的汁液涂抹在手腕的正面。如果半個小時以后沒有痛癢和不其它舒服的感覺，那就沒有問題了。記住要涂在毛細血管密集的地方。
熱心網友
看上去顏色鮮艷漂亮的一般都有毒.
熱心網友
顏色亮麗鮮艷可能有毒
熱心網友
吃一點死了就有毒沒事就沒毒
熱心網友
最好是在當地人的陪伴下采摘蘑菇，因為當地人能夠識別是否有毒。一般顏色鮮艷的有毒。
熱心網友
我不太喜歡吃，也沒注意過
熱心網友
由于毒蘑菇的大小、形狀、顏色、花紋等變化多端。所以，光靠肉眼來辨別毒蘑菇十分困難。 要怎樣分辨有毒和無毒的蘑菇呢？這比較困難。一般說來，各地居民都有辨別有毒和無毒蘑菇的經驗。有的人認為顏色鮮艷、樣子比較特異的蘑菇是有毒性的；或者蘑菇采摘之后，能流出像乳汁樣的液體，或有酸辣苦麻等惡味的蘑菇是有毒的。但是，這些方法是不可靠的，光靠肉眼來辨別毒蘑菇十分困難。 因此，預防毒蘑菇中毒的方法主要是不隨意亂采亂吃來源不明的蘑菇。 為了防止中毒，我們應該養成良好的習慣，一個是不要到山上亂采野蘑菇，也不要隨意食用；另一個就是在購買蘑菇時要到正規市場購買，不要到路邊或街頭購買一些小販、小攤上的蘑菇，以免誤食了毒蘑菇，引起中毒。
熱心網友
最簡單的，不要隨意吃自己采摘的蘑菇吧
熱心網友
有毒的蘑菇顏色艷麗，多以紅、黃、藍為主，中間突起，褶皺均韻，多獨自生長。
熱心網友
太詳細了,簡單的說就是漂亮的是有毒的,能吃的基本不漂亮
熱心網友
吃下肚子要痛就有毒,反之就沒毒.
熱心網友
一般蘑菇有蝸牛吃的就沒毒。
熱心網友
前幾天電視不是放了么？電視上說得更祥細，還說了，鑒別有毒沒毒看顏色、聞氣味、看流出的液體、用其它植物驗色、看有沒有蟲以及看色彩是否鮮艷都不是可靠的方法。就連電視上都說不清楚。這么多菌類，各有各的特點，鑒別有沒有毒的方法根本就不能統一。查專業書籍吧。
熱心網友
毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會流出白色或黃色乳法，并有股辛辣味。最簡單識別蘑菇是否有毒，在煮蘑菇時，如果蘑菇有毒，加進牛奶，牛奶馬上凝固；放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
熱心網友
有人告訴我,煮的時候放生姜下去,如果生姜變暗了就是有毒,反之就沒有.
熱心網友
生活中常見的食用蘑菇有香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白， 菌柄短而粗壯；遠間有香氣。花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷， 菌裥細密均勻，身干，雜小柄短香氣濃郁。厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加注意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會流出白色或黃色乳法，并有股辛辣味。最簡單識別蘑菇是否有毒，在煮蘑菇時，如果蘑菇有毒，加進牛奶，牛奶馬上凝固；放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。但也可用以下方法來鑒別： 從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，茹蓋較平，傘面光滑。 從分泌物上看，有毒草蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體熾白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上有菇輪，且容易折斷，下部有菇托，根部生有囊胞，傘柄很難用撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易撕開。 用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出題的液體，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，像喇叭，像雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。如果你對蘑菇很陌生，最好不要輕易作出有毒與否的判斷，小心大意中毒 。
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是的
熱心網友
知道了
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放幾顆米進煮得的湯里，如果米變黑則蘑菇有毒，反之則無毒。
熱心網友
可以用銀針試一下,如果銀針的顏色變暗了就是有毒的,而且通常有毒的蘑菇顏色都很艷麗
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一般地看看漂亮的可能有毒,普通的無毒.但是這事不能含糊,沒必要冒這個險.還是到市場去買吧.
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吃蘑菇最好去商店買。買的都沒毒，自己摘的有可能有毒
熱心網友
從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出的乳法，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，２０分鐘后呈藍色或立即變紅，３０分鐘后變藍。另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
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方法大家都說了，可謂仁者見仁，智者見智。其實最重要的一點，就是弄不準的千萬別嘗試，寧肯放棄也別抱著僥幸心理，千萬不要以為“我哪能那么倒霉就吃到了毒蘑菇了呢”，那樣的話你可真要“倒霉”了！
熱心網友
一般有毒的蘑菇顏色特別鮮艷,在野外，有蟲子叮咬的無毒。
熱心網友
野生蘑菇鮮美可口，營養豐富。但要是誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐，重者將危及生命。下面介紹幾種鑒別有毒蘑菇的方法： 1、看顏色：一般有毒蘑菇的顏色比可食用蘑菇鮮艷，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托； 2、聞氣味：有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味；可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無異味； 3、查蟲蛀：將蟲子人為地放在蘑菇上，凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒；無蟲蛀的蘑菇則可能有毒； 4、變色試驗：有毒蘑菇煮熟后遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍色或褐色； 5、牛奶試驗：將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
熱心網友
我是草原上來的，我以前經常和我爸一塊去采蘑菇。辨別野生的蘑菇是否有毒，方法很簡單，但有點惡心：就是看蘑菇的“大傘”下面有沒有蛆，有蛆的是能吃的、無毒的（食用時當然要洗干凈了），而沒有蛆的、和蘑菇長得很像的則被我們叫做“狗尿苔”。當然顏色鮮艷一般都有毒。
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吃幾個，過一段時間就知道有毒沒毒了
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吃些樣品，如果沒有異常現象就是無毒蘑菇，如果感到不爽就是有毒蘑菇
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有毒的蘑菇的顏色鮮艷,中間突起,下部有菇托
熱心網友
八招識別毒蘑菇 如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受消費者喜愛，但誤食野生毒蘑菇而釀成悲劇的事故也時有發生。為此，有關專家特向消費者介紹識別毒蘑菇的方法。一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。 。
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生活中常見的食用蘑菇有香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白， 菌柄短而粗壯；遠間有香氣。花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷， 菌裥細密均勻，身干，雜小柄短香氣濃郁。厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加注意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會流出白色或黃色乳法，并有股辛辣味。最簡單識別蘑菇是否有毒，在煮蘑菇時，如果蘑菇有毒，加進牛奶，牛奶馬上凝固；放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。但也可用以下方法來鑒別： 從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，茹蓋較平，傘面光滑。 從分泌物上看，有毒草蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體熾白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上有菇輪，且容易折斷，下部有菇托，根部生有囊胞，傘柄很難用撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易撕開。 用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出題的液體，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，像喇叭，像雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。 如果你對蘑菇很陌生，最好不要輕易作出有毒與否的判斷，小心大意中毒。
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在野外，有蟲子叮咬的一般是無毒的。還有就是樓上幾位說的，偶小時候在家里山上經常采摘野蘑菇的，不過當時大人會告訴你哪種能吃的。
熱心網友
通常情況下，顏色漂亮的都是有毒的啊。不過在沒有確切把握下，最好不要食用不認識的野生蘑菇哦
熱心網友
顏色單調混暗沒有毒,顏色亮麗,鮮艷則有可能有毒,或者被人用化學藥劑泡過也是這樣.
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在烹飪時放上幾個蒜瓣如果蒜瓣煮爛了說明沒有毒，反之則有毒