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■水果、蔬菜要洗凈，瀝干水分后放在冷藏室下部或果菜盒里保存。不要把它們密封包裝在塑料袋中，這樣會影響它的呼吸作用，反而容易變質和腐爛。 　　■生姜放入塑料袋，吊掛在冰箱的棚架上，可以防腐。 　　■豆腐直接放入冰箱，水分會逸出，風味也差，可浸在有水的容器里，再放入冰箱。其他豆制品，可用塑料袋包裝后再放進冰箱。 　　■新鮮韭菜經挑選和洗凈，切成3—4厘米長短，瀝干水分，裝入塑料袋后，再放進冷凍室內，保存期可長達2個月而其新鮮味不變。 　　■面包最好用食品袋裝好，再放入冰箱的冷凍室，否則容易變成面包干。 　　■新鮮蘑菇應及時洗凈、切片，瀝干水分后加油迅速炒至半熟，再撒上少許鹽和胡椒，待涼后，置于容器內或用塑料袋包裝，放在冷凍室內保存，做菜時可隨時取用。 　　■香蕉、菠蘿等水果不宜存放在冰箱里，因低溫會使果皮變黑，果肉變質。

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不宜存放冰霜的食物:(1)香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。　　(2)鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。　　(3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。　　(4)西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。冰箱里要有一定空隙,勿存放過多食物■冰箱存食物有講究　 祖醫生還告訴大家，任何食品在冰箱里的貯存時間不要太長，最好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產生異味，再污染其他食品，特別是一些吃剩的飯菜，還有一些水果，比如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質，一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。　　冰箱貯存食品也是有一定講究的，根據冰箱下層易受污染而上層較為清潔的原則，可將各類食品分類放置，冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層，凍魚凍肉則可以放在下層，由于冷藏室的溫度是上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面；生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放；生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染，產生異味；水果放進去之前最好是先擦洗干凈；也不要讓食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。最后，祖醫生還特別強調，吃剩的飯菜最好是下餐就吃完，不要隔餐或者過夜，再食用時一定要煮熟燒透再吃。》》。

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煮熟的菜和生的疏菜水果要分開放!

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對的

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不少水果不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。