熱心網友

茶葉國際標準主要以ISO 3720：1986《紅茶-定義和基本要求》為代表。標準對紅茶中化學成分作了要求，全世界共有30多個國家采用這一標準，其中包括世界主要茶葉出口國印度、斯里蘭卡和肯尼亞等，以及某些主要進口國，如英國BS 6048－1990《紅茶》標準，基本參照國際標準。 我國茶葉標準涉及國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。按類別分為產品標準、檢驗方法標準和包裝／貯運標識標準等。如 GB9679－1988《國家茶葉衛生標準》、GB／T 5009。57－2003《茶葉衛生標準的分析方法》、GB／T 14487－1993《茶葉感官審評術語》、NY 5244－2004《無公害食品 茶葉》、DB31/T 215-1－1998 《茶葉的檢驗規則、標志、標簽和包裝、運輸、貯存》等。 茶葉指標評價可分解為感官指標、理化指標、安全指標三部分。 2004年頒布的NY 5244－2004《無公害食品 茶葉》標準規定了水分、灰分、水浸出物等3項理化指標和鉛、聯苯菊酯等9項安全指標。而國際或國外標準主要是方法標準，其衛生指標主要是在技術法規或指令中加以規定，如日本的食品衛生法，歐盟的 2000／42／EC、2003／69／EC指令等等。 標準水平分析 從感官指標和理化指標來說，我國標準已處于國際水平。部分標準如 GB18650－2002 《龍井茶》更是代表了世界綠茶的先進水平。 對于安全指標，目前NY 5244－2004《無公害食品 茶葉》中涉及到的氯氰菊酯、敵敵畏、殺螟硫磷等農藥殘留指標都已達到國際先進水平。 有毒有害元素中主要涉及了鉛、銅和氟化物。NY659－2003《茶葉中鉻、鍋、汞、砷及氟化物限量》中規定氟化物含量≤200mg／kg，目前我國茶葉生產中基本沒有氟超標現象。另外還有有害微生物，由于茶葉屬于干燥食品，而且所含蛋白質較少，不具備提供微生物生長的條件，主要在加工過程中存在污染的可能，所以國內外涉及微生物的要求較少。 國外發達地區和國家，以保護人類健康安全為由，對茶葉制定了非常苛刻的農藥殘留限量（MRLs）標準，例如歐盟規定農殘指標就有近200項，包括乙滴涕、2，4，5-涕、殺草強、敵菌丹（四氯丹）、氯丹等等。日本超過80項，包括2，4，5-涕、敵草凈／二嗪磷、比久、異狄氏劑等等。歐盟對茶葉中農藥殘留限量標準制訂的十分嚴格，許多標準采用其儀器檢測低限LOD作為茶葉中農藥殘留限量標準，其中大部分是我國目前技術水平無法檢測的，而針對我國常用農藥也規定得很嚴格，如2000年6月22日發布的歐盟委員會指令2000／42／EC將氰戊菊酯最新歐盟限量提高到0。05mg/kg，遠遠高于我國的 0。1mg/kg，這也是導致我國茶葉的氰戊菊酯超標率居高不下的一個主要因素。2002年12月16日頒布的新標準中將樂果由0。2mg／kg變為0。05mg／kg，是我國指標的兩倍，同時還新增加了如S－421（八氯二丙醚）0。01mg/kg、阿維菌素0。02mg／kg等嚴格的限量標準。歐盟的指標帶有一定的針對性，具有明顯的技術壁壘傾向。 值得一提的是，目前對于鉛指標，我國是規定最為嚴格的國家，專家分析對此仍有爭議。2004年新修訂NY 5244－2004《無公害食品書機茶葉》中已經將指標改為了國際通用水平5mg／kg。但是國家標準GB9679－1988《國家茶葉衛生標準》中仍然為2mg／kg，而茶葉進口國仍然按照我國的國標在進行檢測，這在一定程度上給我國茶葉出口自身設立了壁壘。 有害物質超標肯定不行的,。

熱心網友

制定茶葉的指標事就考慮到了是否能對人的身體造成傷害，因此，茶葉指標超標是會不利于身體健康的。

熱心網友

蛋白質超標就不會,如果像氟之類的超標就會, 你問哪種指標?