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酸菜是由新鮮蔬菜經腌漬泡制而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利于提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。 但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應...

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酸菜是由新鮮蔬菜經腌漬泡制而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利于提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。 但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。 其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。 過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用。

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我也是東北人，吃酸菜怎么會得癌癥，簡直是謬論，吃酸菜雖然沒什么營養，但是對人體絕對沒有傷害。

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我也是東北人,只要不是把酸菜當飯吃沒關系