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兼有兩種香型

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-- 白酒的香型有幾種醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表，也稱茅型白酒，產量約占全國白酒總產量的1%，是我國白酒中較為珍貴的一個大類。“醬香”是指類似醬油又不同于醬油的一種獨特的香氣。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。濃香型白酒以四川瀘州老窖特曲為代表，也稱瀘型白酒，巳酸乙酯為其主體脂類香味成分。慝在全國白酒總產量中所占比例最大。這類白酒其總的感官特征，可用“窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈余長”十六個字來概括。但實際上，每個品名的濃香型白酒均有其本品種的固有風格。就宏觀而言，濃香型白酒在風味及生產工藝上，可分為兩大類，即以四川酒為代表的“濃中帶醬型”（或稱“濃中帶陳型”），以及以蘇、魯、皖、豫等省所產的“純濃香型”（或稱“淡濃香型”）。清香型白酒以山西杏花村白酒為代表，也稱汾型白酒，乙酸乙酯為其主體香味成分，產量約占全國白酒總產量的15%左右，，以“清、爽、綿、甜、凈”的風格著稱。米香型白酒以廣西桂林三花酒為代表，也稱蜜香型。主體香氣為β—苯乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯。具有淡雅的蜜甜香氣，持香時間不長，口味醇甜、甘爽、微苦、回味怡暢、后味久長，具有似“甜酒釀”香氣等特征。適合南方人口味。鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。主體香氣為巳酸乙酯和乙酸乙酯，介于濃香型與清香型之間。具有醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長等特征。其他香型白酒是上述五大香型之外的各種香型白酒的統稱。它們的工藝技術不雷同于上述某一種香型的酒，但吸收其一或二或三的某些工藝，有自身的獨到之處。例如以玉冰燒為代表的豉香型白酒、以董酒為代表的藥香型白酒、以景芝白干為代表的芝麻香型白酒、以白云邊酒為代表的兼香型白酒、以四特酒為代表的特型白酒等。這些酒一般都具有自己的獨特香氣。若按度數劃分，則41度以上（含）為高度酒，40度以下（含）為低度酒。按其他標準劃分的白酒類這里就不細說了。