熱心網友

做蘿卜干用什么蘿卜都可以，不過用紅皮白心的蘿卜做出來最香將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可做蘿卜干不用醬油真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入）?，F在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣

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不知腌法是否一樣。首先選擇好蘿卜，應選嫩的，實心的，不浮。然后切成條曬于陽光底下，曬到干七分的樣子。注意要不要有油，否則會霉。然后把蘿卜條酒上鹽后揉焉，然后放上花椒、辣椒、茴香最后，然后拌勻裝入罐緊緊壓緊最好不要有空隙。有空拿到太陽底下曬，4-5天即可食用。此法制入香嫩脆口。