熱心網友

錦銹龍蝦配料：龍蝦1200克，胡蘿卜75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。 操作：1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型，2． 蝦肉取出上漿，備用3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘后，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油4． 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕淀粉勾芡，中強火加熱30秒。5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。

熱心網友

用筷子插入龍蝦肛門，這個工序俗稱“放尿”，以防殺時急尿未能放出，進食時就感到異味。龍蝦肉在切口處有少許凸起，肉與殼有少許分離時便意味著熟了。 錦銹龍蝦配料： 龍蝦1200克，胡蘿卜75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。 操作： 1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型，2． 蝦肉取出上漿，備用3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘后，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油4． 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕淀粉勾芡，中強火加熱30秒。5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。