炒瘦肉最關鍵的就是別炒老了，要炒得嫩。方法是:切好肉，放上鹽，酒，入味，調上淀粉，一定要調勻。炒鍋上火，放入油，燒熱，快火快炒，肉一變白，就起鍋，然后再燒調料，加調料。
先用熱水輕過一下
切肉的方法要對，不能順著肉紋切，然后再加調味品，最后加生粉，炒的時間不要太長。
放些嫩肉粉～～
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