草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 　 作法： 1　... 糖醋魚怎么做？

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1》菜名： 糖醋魚（京菜）特點： 色澤金黃,甜咸適口,外焦里嫩。 原料： 黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克, 蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量。 做法： (1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1。5厘米,使魚肉翻起。金糕,青梅切小丁用開水略燙。 (2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。 (3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。2》菜名： 糖醋魚（滬菜 ）原料： 魚、姜末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕淀粉、精鹽適量 清湯3OO克，花生油2OOO克。 做法： ①將魚剞刀，用精鹽稍腌，并涂上淀粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃后勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可 3》糖醋魚塊(不帶骨) 做法: 1, 超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊。 放適量鹽抓勻, 腌20分鐘后放入蛋清一個, 注意不要蛋黃, 抓勻。 2, 鍋內放4大勺油燒熱, 魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸。 炸到兩面焦黃, 撈出。。 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切塊。 鍋里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和鹽稍炒后盛出。。 4, 鍋內放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的魚塊, 輕輕攪拌幾下。。 碗里放三勺糖, 兩勺醋, 兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內。 迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌勻出鍋。這種做法很好吃, 不過很麻煩, 不帶骨頭的魚塊更容易碎。 如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟4》糖醋魚原料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1。5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 　 作法： 1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0。2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。 （高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食。）5》糖醋魚原料： 黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量作法： 1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1。5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙； 2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。13》糖醋魚材料： 白鯧，蔥花，蒜末，醬油，糖，醋做法： 乾煎白鯧（不需抹鹽），置盤上。佐料： 開小火，加入少許油、醬油、醋、糖（有先後?序），待融?潁鉞?G入蔥、蒜，關火，直接淋上。1》雞蛋銀魚餅 用料： 銀魚、雞蛋、韭菜、：食用油、鹽、料酒、高湯、醋、雞精做法： 1、將銀魚摘洗干凈瀝干水份，雞蛋放入器皿內拌勻，韭菜洗凈切成段，將雞蛋、韭菜、鹽、雞精放到一起攪拌均勻； 2、坐鍋點火放油，油至5—6成熱時，倒入雞蛋液用微火攤成餅，將銀魚撒在雞蛋餅上，煎至兩面金黃色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高湯即可出鍋。特點：色黃綠白相間，口感鮮嫩味鮮香。2》腐雞蛋餅原料： 豆腐--1/8塊，雞蛋--1個，番茄--1/2個，柿子椒--若干，食油--適量，鹽--若干 制法： （1）將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調味。 （2）將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。 　　（3）將番茄和柿子椒切成小碎塊。 　　（4）將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其余材料放在上面。3》雞蛋餅（圖） 準備材料為：面粉、水、鹽、十三香、雞蛋、蔥。面加蛋攪勻，然后加適量水，水多一些，做出來的餅就會軟軟的。然后加鹽和十三香調味，加切好的蔥花和適量鹽。鍋也是過一下油就好，然后倒面糊進去，轉圓，翻面，兩面金黃就OK。

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特點： 色澤金黃,甜咸適口,外焦里嫩。 原料： 黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克, 蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量。 做法： (1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1。5厘米,使魚肉翻起。金糕,青梅切小丁用開水略燙。(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。 (3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。2》菜名： 糖醋魚（滬菜 ）原料： 魚、姜末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕淀粉、精鹽適量 清湯3OO克，花生油2OOO克。 做法： ①將魚剞刀，用精鹽稍腌，并涂上淀粉糊；②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內；③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃后勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可 。