熱心網友

這是我們湖北老鄉總結出來的,適用于世界各地,包括全國各地沒有熱干面的地方。 首先,主料是,面,對,就這面,就能難倒好多人,即便是在中國,其他地方也未必找得到合適的,除了武漢,據說正宗的熱干面是加了堿的,專為熱干面制作,連涼面都不行,而且這種面非得做熱干面不可,武漢市面上的早點攤經常用這種面做牛肉面什么的,難吃得要命。但是,如果你在其他地方,是不是就吃不成熱干面了呢?不是,經過我們(20多個碩士,10多個博士,好幾位科學家)近十年的研究,終于發現,意大利的Spaghety(將就這么拼吧,反正大家都明白是什么東西)非常適合做熱干面的替代品。煮熟后拿出來過冷水,然后晾晾,高興你就拌點無味的色拉油就可以了。然后說這芝麻醬,沒有芝麻醬,武漢的早點攤都要關門,但是,當然咯,武漢人越來越節省,過去正宗的芝麻醬都是用油調制的,而且每碗熱干面都給足,不象現在,都用水調得稀稀的,而且只用竹片挑一點點,弄得我們吃了正宗的熱干面居然不習慣起來。好了,我們說說怎樣利用就便材料做芝麻醬,說起來大概大家不相信,我們的秘密武器,不是千方百計到亞洲店去尋覓芝麻醬的芳蹤,也不是找個退休的磨坊主牽頭小毛驢自行制作,而是。。。。用花生醬,花生醬,沒錯,盡管你不相信,但你只要試試,保管你知道沒錯,為什么?我們在后邊會提到花生醬可以蒙騙你的舌頭和味蕾的原因。現在暫且留點懸念。配料,蔥,國外沒有小蔥,那你只好那大蔥代替了,好在差別不是特別大,榨菜,其實正宗的熱干面應當用大頭菜,可既然連現在武漢都用榨菜代替,咱就不挑剔了,榨菜這東西在世界各地的亞洲店我想都應該不會缺少的。 好了,我們現在把晾好的意大利面挑出來裝到碗里,開始變我們的熱干面了。用色拉油把花生醬調成你認為恰當的稀糊,放若干到面里,然后,放蔥,胡椒粉,鹽,醬油,榨菜丁,然后,倒麻油。。。再使勁拌吧!這樣,足以亂真的熱干面就出來了,關鍵是要掌握煮面的時間和火候,雖然意大利面不容易煮爛,但萬一多了一點,口感上就差遠了。花生醬雖然本身有味道,但麻油的香味可以輕而易舉地蓋過花生味,吃的時候,只取花生醬和芝麻醬類似的口感。。

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將面條煮熟，拌油后攤涼，吃時再放到沸水中燙熱， 加上芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋 等，

熱心網友

米面，熟，涼將米面放如容器內在開水里面加熱，泡軟，盛好不要水，加入蔥、芝麻醬、辣椒油、香菜等拌勻。