長了花后泡菜會壞掉。平時很注意，沒沾過油的，但還是長花。

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已經長花了怎么辦呢？很簡單，先用干凈的抹布吸掉壇沿水，將泡菜水倒入一個沒有沾油的容器里，這容器必須是耐凍的，然后就放進冰箱的冷凍室里?？茨惚涞臏囟攘?，如果很低那1，2天就可以凍成冰了。長花都是油之類的東西，它的特點就是比水輕，所以你只須拿個不銹鋼的大調羹刨去表面的一層冰，看看你的泡菜的花厲害不厲害了。如果厲害那就多刨點，然后解凍就是很清亮的泡菜水了。

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放點白酒和姜片，最好不要放辣椒，放了容易長花

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可加些白酒，防止長花。