豬扒是怎么做的?怎樣才能做到肉嫩多汁啊?

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香辣豬扒用料：豬扒300克。腌料：酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半只，生粉1湯匙。做法：1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時。2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上）。材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙； 獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量； 做法： 1。 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。 2。 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3。 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 4。 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。