燒辣仔雞要用什么樣的原料，怎么樣制作，加入什么樣的調料，敬請賜教。

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方案一：　　備料：童子雞(1000克左右)一整只、干川紅辣椒適量　　配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食鹽　　做法：　　1、把整只童子雞切成小丁?！　?、在童子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。　　3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟?！　?、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味?！　?、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出?！　?、在炒熟的雞丁上撒上熟花生及熟芝麻。　　特點：酥香爽脆，回味無窮。（《南方農村報》） 方案二：原料：雞翅中400克，姜片，蒜片2克，干辣椒節50克，花椒10余粒，花生油1000克，蠔油70克； 制法： 1、雞翅中改成一厘米見方丁，用姜蔥，料酒，鹽腌好； 2、將鍋中倒入花生油，燒至八成熟，下雞丁，炸至金黃色； 3、另鍋將干辣椒節炒至棕紅，然后下姜片，蒜片，炒香后放入雞丁，加入味精，白糖，料酒，花椒油炒，起鍋即成。 特點：雞丁焦黃，麻辣鮮香，回味無窮 。

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一定要用很辣的辣椒啦（不知道你是不是習慣哦），朝天椒用大量的油浸泡要加花椒，最好是四川漢源的而且雞要選年齡在1歲以下的小公雞，這樣才能保證肉質

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需仔雞腿２只約300克，姜片、蒜片各一錢，干辣椒節100克，花椒20克，色拉油150克，川鹽５克，雞精10克，白糖少許，料酒5克 先將雞腿砍成五分見方的丁，熱好鍋，放入100克油，倒入雞丁，用中火煸炒，在水氣沒干前放入川鹽，繼續煸炒成金黃色加入雞精、白糖、料酒，再炒一下，再加入50克油、姜片、蒜片、干辣椒節，干辣椒節炒成棕紅色時，再加入花椒，炒香即成。 注意事項：雞丁一定要煸干水分，鹽一次加好，干辣椒節不要過嫩、過老。