最好不要放太多的調料 簡單一點就好

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青椒炒雞丁原料: 雞脯肉250克，柿子椒100克，植物油、精鹽、味精、麻油、蔥、姜、料酒、 胡椒粉、鮮湯、水淀粉各適量。做法: 把雞脯肉切成丁，加少許水淀粉拌勻。柿子椒洗凈后，去蒂去籽，切成丁， 蔥、姜分別切成末。鍋置火上燒熱，放入3勺油，下入雞丁滑熟，倒出瀝凈 油。鍋內留少許油，放入蔥、姜末炸香，下入1匙料酒、半勺鮮湯、適量精鹽 及青椒丁炒熟，放雞丁、少許味精和胡椒粉，勾芡淋麻油，炒勻即可出鍋裝 盤上席。

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四川菜的味道好,巴適

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洋蔥……4??薑茸……20克蒜茸……20克中?苯貳?0克指天椒……10克泰式蝦乾……40克番茄（切粒）……200克六角茄……4克雞胸……約2斤重雞??00-700毫升香料﹕芫茜籽……20克小茴香粉……10克豆蔻粉……4克步驟﹕(1) 雞加入鹽、胡椒粉後切片下鑊煎片刻﹔另起鑊下油，加入洋蔥、薑茸、蒜茸爆香。(2) ?序加入指天椒、中?苯貳⑻┦轎r乾、香料、番茄。(3) 加入雞??L(4) ?㈦u件放入咖喱料中煮15至20分?(5) 最後，加入六角茄煮5分?便成。貼士﹕(1)先?㈦u煎香，但切忌煎過乾令肉?韌。(2)六角茄待最後才加入，避免煮得發黃。

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青椒雞絲雞胸脯肉250克，青椒100克，蛋清1個，紹酒、鹽、味精、香油適量。1、將雞胸脯肉洗凈切絲，盛入碗中加紹酒、鹽、蛋清拌勻；將青椒去蒂、去籽，洗凈切成絲。2、用鹽、味精、適量水、淀粉勾兌成汁待用。3、鍋中下油，燒至溫熱，下雞絲滑散，潷去多余的油，放入青椒絲翻炒，倒入勾兌好的汁，淋入香油炒勻，出鍋即成。Dawnrain: 按各家口味不同，用柿子椒、青辣椒都行。 【菜名】 雞絲鳥窩 　　【所屬菜系】 韓國 　　【特點】 形象逼真，鮮嫩清淡，美觀大方。 　　【原料】 　　雞脯肉300克，罐頭竹筍75克，青椒25克，芋頭200克，雞蛋清100克，細干淀粉50克，精白面粉25克，雞湯125毫升，花葉生菜25克，西紅柿花1朵，料酒5克，精鹽3。5克，味精2。5克，豆油750克（實耗100克），水淀粉15克，芝麻油15克，雞油15克。 　　【制作過程】 　　1、將雞脯肉去皮筋，用清水浸泡半小時，切成7厘米長和火柴棍一樣粗細的絲；竹筍、青椒均切成與雞絲同樣粗細的絲；將芋頭刮去皮，洗凈，切成簾子棍似的絲，待作。 2、將50克雞蛋清、1克精鹽、15克細干淀粉，放入碗內，調勻后，放入雞絲，輕輕上漿，漿好后，再放入芝麻油拌勻。 3、將芋頭絲放入瓷盆中，加入50克雞蛋清、1克精鹽、拌勻后，加入35克細干淀粉和精白面粉攪拌均勻后，待用。 4、炒鍋燒熱，放入豆油。燒至六成熱時，將拌好的芋頭絲，放入碗型帶眼的模子中，抹至厚薄均勻后，將另一碗型帶眼的模子按上，卡住后，放入油鍋中約炸2分鐘，改小火炸片刻、撈出，控油。 5、炒鍋炸油晾至三成熱時，放入雞絲，用筷子輕輕劃散，倒入竹筍絲、青椒絲過一下油，立即倒入漏勺內控干油。原鍋上火，加入料酒、1。5克精鹽、味精和雞湯，用水淀粉勾芡，倒入雞絲、竹筍絲、青椒絲炒勻，加入雞油。 6、同時，將模子中的芋頭取出，置于盤中，裝入雞絲，圍上花葉生菜和西紅柿花，即可。