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炸薯?xiàng)l：選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長(zhǎng)條，用清水泡一會(huì)兒，在沸水中瀝兩分鐘，瀝干，中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出控油即可。

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本地薯?xiàng)l是炸不出的。