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羊肉汆面　　主料：羊肉 　　輔料：手搟面、蔥、姜、香菜 　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油 　　做法： 　　1、切滾刀蔥、姜片、香菜段； 　　2、羊肉切片，加蔥、姜片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味； 　　3、 作水煮面（水要適量），水開后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。

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羊肉汆面圖解 : 老北京汆面的做法，簡單快捷，味道鮮美可口。 羊肉煨汆面 基本的作料：姜末、蔥絲、雞精、醬油、香油。　　羊肉最好是選用羊的后腿或上腦，而且是肥瘦間之的，這樣煨出來的羊肉比較香。把羊肉切成片，在切之前最好先把羊肉冷凍一下，這樣切的時候比較好切，切成的片最好稍厚一點，這樣做出的羊肉片有嚼頭。最好是切斷絲，不要順著切，那樣口感不好。接下來把切好的羊肉片放在一個容器里，再把蔥絲，姜末也放進去。在煨羊肉的時候，最好先放香油，不要先放醬油，這是因為瘦肉吸醬油吸的很快，就有一股臭醬油味，先放香油，煨出來的肉比較好。然后，再放入雞精，最后再倒入醬油。攪拌均勻。這樣大約煨上15到20分鐘，使其入味。當肉快煨的差不多時，就在鍋里燒上水，等水開后我們就把面條下進入，等面條煮到8成熟時，就把煨好的羊肉片連汁一起倒入鍋里，攪拌均勻，用大火煮，這時放入適量的鹽，接下來就可以往里面放菠菜了，您還可以放小白菜，莜麥菜等青菜。只要青菜在鍋里一燙就熟就可以了，羊肉煨汆面就做好了。 。