皮蛋有營養(yǎng)嗎？它的主要營養(yǎng)成份是什么？對人體是利大于敝，還是敝大于利？與咸鴨蛋、白水煮蛋相比，哪種營養(yǎng)更豐富，更易被人體吸收？

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我理解皮蛋好像是松花蛋，不能多吃的，含鉛。

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皮蛋，不但是美味佳肴，營養(yǎng)豐富，久食不膩，而且還有一定的藥用價值，清代王士雄《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢、能散能斂。"中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、眩暈等疾病。皮蛋不僅受到國人的青睞，在清末民初，還行銷到英國、日本及東南亞一些國家。　加工皮蛋過程中常加入密陀僧（一氧化鋁）以增加色澤易去殼，但其在皮蛋中殘留量較高，因此不要過多食用。 咸蛋。最簡易的加工方法是將蛋洗凈，浸于飽和食鹽水中３０天～４０天即成咸蛋，或用沙土拌鹽水，敷于蛋殼外封存于壇內(nèi)４０天也可。咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色的卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油，使蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志。咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。

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營養(yǎng)不少，現(xiàn)在有無鉛的松花蛋

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口感不錯但不要多吃，論營養(yǎng)還是白水煮蛋。

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不能多吃,含鉛是一個原因,如果身體曾經(jīng)患病,還能導(dǎo)致復(fù)發(fā)!白水煮蛋應(yīng)該更有營養(yǎng)!