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1、雞肉快熟時再放土豆；2、土豆切塊（絲）后用水洗去表面淀粉；3、土豆快熟時烹醋少許。
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稍放點醋！！
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先將土豆切成絲,放在冷水里泡一下,讓其淀粉分解之后,再炒,就會脆而且不糊了
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這是很簡單的小竅門，一般飯店里面做的土豆雞塊、土豆牛肉這類，土豆入味而不濃，是因為他們事先將土豆在七八成熱的油里面炸過，表面形成一層固化膜，做起來就不容易糊了。
1、雞肉快熟時再放土豆；2、土豆切塊（絲）后用水洗去表面淀粉；3、土豆快熟時烹醋少許。
稍放點醋！！
先將土豆切成絲,放在冷水里泡一下,讓其淀粉分解之后,再炒,就會脆而且不糊了
這是很簡單的小竅門，一般飯店里面做的土豆雞塊、土豆牛肉這類，土豆入味而不濃，是因為他們事先將土豆在七八成熱的油里面炸過，表面形成一層固化膜，做起來就不容易糊了。