墨魚大烤制作的詳細步驟是什么

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名菜自己做－－墨魚大烤 　　原料鮮墨魚2只，剝皮豬夾心肉200克，紹酒25克，紅腐乳鹵25克，白糖25克，白湯250克，濕淀粉5克，精制油50克，精鹽少許，姜蔥段少許，胡椒粉少許。　　制作(1)墨魚去頭剝皮抽掉板骨，剖肚取內臟，洗凈后一切為二，剞上斜十字花刀，再切成邊長5厘米的象眼塊，投入沸水鍋焯水撈出。(2)夾心肉切成5×2×0.5厘米的片。(3)炒鍋置旺火，加25克油，投入蔥段、姜片煸香，再投入夾心肉煸炒幾分鐘，加紹酒、胡椒粉、紅腐乳鹵、鹽、白糖和白湯后，投入墨魚塊，旺火煮沸后，改小火燜20分鐘，再改旺火收濃鹵汁，用濕淀粉勾芡，淋上熟油25克，將鍋顛翻一下，撒入蔥段即可裝盤。　　特點咸中帶甜，味濃耐嚼。

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一、 墨魚 。。。 一只 蔥油 。。。 2大匙A 料 紅蔥頭 。。。 1大匙(切碎) 蒜頭 。。。 1大匙(切碎) 鹽 。。。 1茶匙 胡椒粉 。。。 1茶匙 威士忌 。。。 2大匙 作法步驟：將墨魚洗凈、擦干，用刀在腹部劃切格紋，并腌制于材料 A 中約1 小時。可將整只墨魚放在炭上烤；或切成大塊放在平底鍋中加少量的油煎熟。涂上蔥油就可上桌。二、所需材料： 墨魚 。。。 一只 沙拉油 。。。 1大匙(或麻油) 毛刷 。。。 1只A 料 柴魚 。。。 2大匙 海??。。。 3大匙 糖 。。。 3～4大匙 醬油 。。。 3大匙 高??。。。 １1/2?碗 薑汁 。。。 1/2大匙 鹽 。。。 1/2茶匙 ?皮 。。。 1小片(中) 味精 。。。 少許 冰糖 。。。 1大匙 作法步驟：先?料熬煮 20分?使成?庵?o去渣質。黑魚放於烤架上，刷上油及?岢?庵腁料，烤至熟?櫓辜純汕釁?或切?K)食用。食前亦可沾各人喜?g的沾料食用。 。