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這是一道很有名的四川家常菜，昨天饞了所以做了。味道還不錯(cuò)噢！用料：瘦豬肉（去皮）、豆豉、青蒜、鹽、郫縣豆瓣（剁細(xì)）、白糖、料酒、姜片、色拉油，紅辣椒制作：1、將肉切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0。3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米長(zhǎng)的節(jié)待用 由于這個(gè)季節(jié)沒(méi)有青蒜，所以我用蔥段代替，如果是青蒜，味道更加 紅辣椒切絲，昨天沒(méi)有看到新鮮的紅辣椒，所以我用了青椒代替，主要是上色用。2、鍋置旺火上炙好后，放油燒至四五成熱，下肉片炒至吐油，微微卷起時(shí)，隨即下料酒、姜、鹽稍炒，繼放豆豉、豆瓣下鍋，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜節(jié)、青椒，炒勻出鍋。小貼士：1 我覺(jué)得豆豉不要太多，大概5克就夠了，要炒出香味2 糖可以略微多一點(diǎn)，因?yàn)辂}、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明顯的甜味比較好3 肉要薄一些，口感好這個(gè)菜的口味和回鍋肉很象，特別適合喜歡吃回鍋肉又不愛(ài)吃肥肉的朋友 是個(gè)很好的下飯菜！。

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用料：瘦豬肉（去皮）、豆豉、青蒜、鹽、郫縣豆瓣（剁細(xì)）、白糖、料酒、姜片、色拉油，紅辣椒制作：1、將肉切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米長(zhǎng)的節(jié)待用 紅辣椒切絲。2、鍋置旺火上炙好后，放油燒至四五成熱，下肉片炒至吐油，微微卷起時(shí)，隨即下料酒、姜、鹽稍炒，繼放豆豉、豆瓣下鍋，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜節(jié)、青椒，炒勻出鍋。小貼士：1、豆豉不要太多，大概5克就夠了，要炒出香味2 糖可以略微多一點(diǎn)，因?yàn)辂}、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明顯的甜味比較好3 肉要薄一些.

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先用二鹽喂肉，然后放在四成熱的油鍋里炸。成金黃色即可！