什么是發酵？

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發酵的概念就是：微生物所進行的無氧呼吸，有氧呼吸就不叫發酵了發酵分兩種，酒精發酵和乳酸發酵，產物是酒精的叫酒精發酵，產物是乳酸的叫乳酸發酵

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發酵(fajiao)廣義的概念為微生物分解有機物,大量生成和積累特定的代謝產物的現象。微生物中包括細菌和真菌。微生物的分解和轉化作用都是在一系列酶的作用下進行的。