米糕怎么做的？

熱心網友

米糕的做法有好多種，我介紹兩款給你1 雙色米糕原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許制作方法 1。制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。2。蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。產品特點 香甜、松泡、綿韌。2 紅蟹米糕原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許制作方法1。糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。2。豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。3。蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。4。除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。5。炒鍋加入油37。5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37。5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。6。把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。7。炒鍋內加入37。5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。8。蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。9。糯米蒸好后倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。。

熱心網友

椰汁粟米糕材料：罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。做法：（1）先?⒁突袒旌希_?蛩詵郟{成椰汁?{料，待用。（2）大菜浸?，?_?Q，抹干，略剪段，留用。（3）??L2杯清水後，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至?L超。（4）?⒁獻踩耄焓??拌成糊狀，即可盛於糕模?齲洹?（5）冷?s1-2小?r至凝固及冰?觶⒊鑾屑系闖傘?