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1、去鱗清汆，再用旺火燉熟，味道鮮美無比。2、香橙沙梭魚。 此菜做法是將魚宰殺剔骨，魚肚向兩旁展開，腌制數小時后定形，裹以脆粉，入油中炸至魚呈金黃色，整齊裝盤。香橙醬裝在橙子精制而成的容器內，展開的魚身宛若飛鳥展翼，精致美觀。食時澆以香橙醬，其味酸甜可口，香脆無比。3、沙梭魚 做法：沙梭魚洗凈去頭尾，留中間段，沾生粉入鍋炸約5分鐘，下料蔥末、蔥末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭魚，調好味炒均勻。 4、梭魚燉豆腐5、梭魚醬，這是天津北塘鎮人的傳統烹調技藝。其實很簡單，但是做好也不太容易，必須是魚的整條形狀不變，可以用筷子整條夾起來，但到口里卻似魚醬，肉刺均極酥面。 具體做法如下： 選每條100-250克的梭魚若干。 將梭魚宰殺洗凈，炒勺內放少許油，熱后投入蔥、姜、花椒煸出香味，然后，放入梭魚略煸。再將魚全部放入高壓鍋內（不用高壓鍋，用普通鍋也可，但需慢火長時間煮酥），加水與鹽，開鍋后加如蝦油，然后加蓋，待冒汽后加閥。壓煮15-20分鐘，止火晾涼再開鍋。 涼后的梭魚應該形狀不變，能用筷子夾起，但入口則極酥，類似醬狀。 這種做法是當地漁民，秋季捕撈的魚，做成魚醬儲存到冬季來吃。因此一般放很多鹽，味道很咸，便于儲存，不至于腐壞。如今若不準備存放很久，可以少放些鹽，味道更鮮。。

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蝦油小梭魚 原料： 小梭魚１２條?約８００克 調料：蝦油２００克 干辣椒５個 姜片５克 蔥段２５克 八角３枚 白糖５克 香油３克 高湯、色拉油各適量 烹飪方法： １小梭魚治凈，入籠用旺火蒸１０分鐘后取出；干辣椒切節。 ２凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入干辣椒節、姜片、蔥段、八角炒香，再摻入高湯，放入蝦油、白糖，燒沸后撇凈浮沫，將鍋離火。 ３將蒸熟的小梭魚放入盆中，再倒入鍋中的蝦油汁浸泡，約３小時后撈出小梭魚，擺入盤中，將干辣椒節擺在魚身上，并淋上香油及浸泡小梭魚的原汁即成。 杏仁煮魚原料：新鮮梭魚一條（約２０００克）、蔥頭１５０克，雞蛋黃１００克，番茄３０克，煮土豆５００克，炒杏仁７５克，面粉３０克。調料：黃油１５０克，香葉２片，白葡萄酒３００克，胡椒６粒，香菜末７５克，精鹽適量，胡椒粉少許。烹飪方法：1、將魚去鱗、腸雜洗凈剁下頭尾，剔除骨刺，切成魚片；抹上少許精鹽、胡椒粉、白葡萄酒腌制２小時，蔥頭、番茄、洗凈切片；杏仁研粗末；備用2、將魚頭、魚尾、魚骨、香葉、胡椒粒、適量清水一起放在鍋內煮沸，改用文火燜煮約１小時后，放入蔥頭片，番茄片、香菜末煮至熟酥過籮；備用。3、將面粉、黃油、雞蛋黃放在一起調勻，再倒入適量腌魚汁拌成糊狀，再把過籮原汁煮沸，倒入面糊調勻滾沸時，放入魚片用文火煮至熟嫩（約１０分鐘）加入鹽、胡椒粉調好口味，食和時將魚片盛盤，撒上杏仁末，香菜末，澆上熱黃油，配上煮土豆即可。特點：清香味濃，肉質鮮嫩。蛋煎梭魚肉片 原料：梭魚肉２００ｇ，雞蛋１個，面粉，食用油適量，水芹菜，鹽，胡椒粉少許。●醋醬油： 醬油１大匙，醋１／３大匙，水１大匙，糖１小匙，松子粉少許。做法：１ 挑選新鮮梭魚，除鱗后，清洗干凈，去掉內臟，擦干水分，將魚肉以一口量的大小，切成薄片。２ 雞蛋打散成蛋汁。３ 切成薄片的魚肉上，撒上少許鹽和胡椒粉，薄薄沾上一層面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入燒熱的煎鍋中慢煎，兩面都成金黃色即可。魚片朝上的一面貼上水芹菜葉作為裝飾。４ 調制好醋醬油后，與蛋煎梭魚肉片一同上桌。 。

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梭魚窩墨斗原料：梭魚、墨斗、醬油、料酒、醋、面醬、鹽、蔥、姜、蒜、大料、花椒、油、味精。制作：梭魚收拾干凈，切成段，墨斗魚洗凈備用。鍋內放底油熗小料烹調料，下魚段，放墨斗魚熗熟入味即可出鍋裝盤。特點：鮮嫩爽口。