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　　原料配方 肋肉肉10公斤 60度大曲200～300克，紅醬油300克 精鹽250克 白糖400克 醬色700克 制作方法 將肋條肉切成條坯，在上端硬膘處打一洞，以便穿繩。把條坯放在盛器內(nèi)，用手?jǐn)嚢瑁馆o料均勻浸濕肉條，每隔2小時(shí)上下翻拌一次。腌制6～8小時(shí)后，即可穿上麻繩，掛在通風(fēng)處陰干，即成廣式臘肉。