是不是油燜時營養價值最高
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用高溫燉熟,再加入一些枸橘,人參一起炒.
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研究證明，胡蘿卜是一種具有多功效的保健佳蔬。常吃胡蘿卜，有預防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等作用。不過，要達到防病保健功效，胡蘿卜的吃法是有講究的。 人們吃胡蘿卜的方法常見的有生吃、切成絲涼拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實，這些都不太符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 烹調胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。研究表明，β-胡蘿卜素在人體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 所以，保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 注意，胡蘿卜不宜做下酒菜。研究發現，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。。
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是
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胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。 那么，胡蘿卜應該怎么吃呢？ 人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。 科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
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研究證明，胡蘿卜是一種具有多功效的保健佳蔬。常吃胡蘿卜，有預防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等作用。不過，要達到防病保健功效，胡蘿卜的吃法是有講究的。 人們吃胡蘿卜的方法常見的有生吃、切成絲涼拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實，這些都不太符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 烹調胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。研究表明，β-胡蘿卜素在人體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 所以，保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 注意，胡蘿卜不宜做下酒菜。研究發現，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。。
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研究證明，胡蘿卜是一種具有多功效的保健佳蔬。常吃胡蘿卜，有預防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等作用。不過，要達到防病保健功效，胡蘿卜的吃法是有講究的。 人們吃胡蘿卜的方法常見的有生吃、切成絲涼拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實，這些都不太符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 烹調胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。研究表明，β-胡蘿卜素在人體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 所以，保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 注意，胡蘿卜不宜做下酒菜。研究發現，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。。
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研究證明，胡蘿卜是一種具有多功效的保健佳蔬。常吃胡蘿卜，有預防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等作用。不過，要達到防病保健功效，胡蘿卜的吃法是有講究的。 人們吃胡蘿卜的方法常見的有生吃、切成絲涼拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實，這些都不太符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 烹調胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。研究表明，β-胡蘿卜素在人體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 所以，保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 注意，胡蘿卜不宜做下酒菜。研究發現，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。轉自 。