辣椒西瓜子如何制作?煮瓜子時要加入什么料?

熱心網友

先找西瓜子了，有專門種的，在廣西好多，然后就不知道了。不好意思。

熱心網友

好吃嗎？呵呵

熱心網友

西瓜子的加工有些是專門種植的西瓜而取其種籽的，這樣的西瓜籽保證粒大，在西瓜大量上市時，瓜子也多，這些瓜子經過適當處理，可制成很受歡迎的小食品。但這些瓜子必需是粒較大才有加工利用的價值，其加工技術如下： 第一制法是辣椒西瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，辣椒一個人的喜好可以調節，一般在250克到500克。先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，在加入辣椒，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成。 第二種制法是油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至干燥，或直接用烤爐干燥。出鍋后噴上食用香精即成。 第三種制法是醬油瓜子：將西瓜子放入1。5%石灰水中（1。5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液）浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽，茴香，桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1。5－2小時，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。 第四種制法是鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。。