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材 料 ﹕ 黃 色 ??賣 皮 ?? 片 芋 頭 300 克 素 火 腿 100 克 熟 意 仁 100 克 紅 蘿 蔔 100 克 甜 豆 仁 50 克 芹 菜 適 量 調 味 料 ﹕ 鹽 1 小 匙 味 素 1 小 匙 ? 糖 1 小 匙 ? 五 香 粉 1/2 小 匙 麻 油 1/2 小 匙 做 法 : 芋頭切除外皮﹐入蒸?蒸40分?﹐?熟後取出搓成泥狀?溆謾?素火腿﹑紅蘿蔔各切0。5公分小丁﹐再和熟意仁一起入?交互拌炒生香後﹐放素高??大匙微燜後﹐下調 味料拌?蚱皰?﹐待?鯁嵩侔樅胍顏羰熘竽嘧鞒?瑞W。 取?u皮一??﹐挖取?瑞W1大匙份量﹐放中間﹐再用五根手指合掌﹐捏成?A筒柱形﹐表?釉儆錳鴝谷室渙?點綴後﹐做好後放入盤中﹐盤底抹少許油 ( 防止蒸透後黏盤 )﹐入蒸?用大火蒸5分?﹐?嵬訃純扇〕觥?。
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我國各地燒賣制法頗多，風味各異，而明黃燒賣的制作別具一格，首先，皮坯是用面粉加雞蛋后用熱油湯先合成面團，熱油湯是用豬、雞的骨頭熬制的鮮湯，油重湯鮮，合制面團后搟出的皮坯，自然味道要好，且軟糯回甜。再則就是明黃燒賣的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調合而成，既有北方面點餡的鮮嫩特點又有南方而食熟餡的香醇適口。計有鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調制而成。
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看著好，不吃！！