熱心網(wǎng)友

做法:將一些西紅柿、白菜之類的蔬菜洗凈切好，待用。黃瓜切片，抓一些鹽腌一下，待用。　　炒鍋上火，加少許油，下入蔥花姜末翻炒出香味，加入西紅柿再炒幾下，加少許鹽。　　等西紅柿軟了后，鍋中加入適量的水，再將除黃瓜外的其他蔬菜下鍋一起煮，加適量的鹽（那時(shí)候還沒有雞精，現(xiàn)在如果喜歡則可加一些），蓋蓋兒。 　　等鍋有要開的跡象時(shí)（有串串的氣泡從鍋底升上來），取一個(gè)大碗，盛些干面粉（大概小湯碗半碗，如果想喝稠的就多加些面），將水龍頭開到最最小的尺度，只要能有細(xì)細(xì)的水流即可，一邊用碗接水一邊用筷子攪拌面粉，要保持水珠一落到碗里就裹上了面粉滾到一邊的效果（說實(shí)話，有些難），如果水太多凝成了大滴的水珠則將碗撤離龍頭，但仍要不停攪拌。如此這樣，直到大部分的面粉都變成了小疙瘩。　　如果鍋已經(jīng)開了，就可將這些小疙瘩均勻地撒到鍋里，再攪拌一下，等湯沸騰，嘗嘗咸淡，將黃瓜片撒入，再打一個(gè)雞蛋，等湯再次沸騰，關(guān)火，撒香菜末、淋入香油，一鍋又香又熱又營養(yǎng)豐富的疙瘩湯就大功告成了！ 。

熱心網(wǎng)友

疙瘩湯原材料: 面粉400克，雞蛋清8個(gè)，雞蛋黃4個(gè)，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。具體做法:1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。 2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。 3)將高湯倒入鍋內(nèi)，放入蝦仁、精鹽、味精，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。 特 點(diǎn)： 滑潤，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，適宜9-11個(gè)月嬰兒食用。 制作關(guān)鍵： 面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

熱心網(wǎng)友

疙瘩湯也就是太原人常說的拌湯。因?yàn)楦泶駵趾贸杂质艃海宜饶墚?dāng)主食、又能當(dāng)湯來喝，一舉兩得。疙瘩湯是單身族們應(yīng)該學(xué)會(huì)的看家本領(lǐng)之一，要在這里介紹疙瘩湯的做法。其實(shí)疙瘩湯的用料很簡(jiǎn)單：面粉、蔥、蒜、番茄、雞蛋就足夠了。面粉做成面疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時(shí)候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把面粉放進(jìn)一個(gè)小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小的水。一滴一滴地滴碗里，這時(shí)就要用筷子不停地?cái)噭?dòng)。如果水太多就先關(guān)了水龍頭快速攪拌。番茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。雞蛋要打散了。一切準(zhǔn)備就緒了，現(xiàn)在就可以開始了。首先要把油燒開，然后放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的番茄。翻炒一下。再放入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關(guān)系到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最后放入攪好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進(jìn)面疙瘩以后也要攪拌一下以防粘鍋哦！。