熱心網友

有專用的調料包的，去超市買一包，找后面的說明去做就可以了，我已經找做了，還可以

熱心網友

魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣(可以用當地能買到的豆瓣代替）40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 制作方法： 1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。 2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6。5厘米長的段和塊。 3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。 4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。 5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。 6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。 。

熱心網友

去飲食網站上去看看

熱心網友

先將油燒熱,放生姜,再放魚煎,煎時不要動魚,否則會很腥。煎一下后，放酒去腥。再放水煮，水開后，一直到湯變白，再放鹽，蔥，芹菜，水煮魚就做好了。

熱心網友

關于水煮魚的問題已經提得很多了,有大部分都是為了加分,這很不好,起碼是對大家的不尊重,我想你不會是這樣的.你需要大家幫你什么,或者你對什么問題感興趣可以直接提出來,大家會盡量滿足你的.