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紫甘藍 紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。 甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以后再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。 普通結球甘藍的栽培面積，解放以后發展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍傳入我國后，由于在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養成分高于普通結球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發展。 隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。 【營養與食用】 紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0。11毫克、維生素B10。04毫克、維少素B2 0。04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0。3毫克、糖類4%、蛋白質1。3％、脂肪0。3%、粗纖維0。9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1。9毫克。 紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。 【特征特性】 紫甘藍除葉為紫紅色不同于普通結球甘藍外，其他特征特性基本相似。 甘藍為十字花科2年生植物。根系主要分布在30厘米的土表中，其開展度的半徑在60厘米范圍內，惟入土不深，加上甘監的葉面積大，生長期間需要較多的水分。 紫甘藍植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1。5—2千克。 甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20一25℃時適于外葉生長。進入結球期，適宜濕度為15—25℃。 紫甘藍抗寒力較強，能耐—5一—7℃的短時間低溫。 甘藍為長日照植物，第一年形成葉球，翌年在2—6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。 甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。 。

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沒錯,是叫甘藍.

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甘藍