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鑒定生梨果肉細(xì)胞中的可溶性糖成分,常用班氏試劑加熱進(jìn)行檢驗(yàn)。若果肉細(xì)胞里有細(xì)小的紅黃色顆粒呈現(xiàn)，就顯示還原性糖的存在。鑒定蓖麻籽內(nèi)貯存的蛋白質(zhì)，先要用酒精處理實(shí)驗(yàn)材料，目的溶解出組織中的油脂。蓖麻胚細(xì)胞中的蛋白質(zhì)晶體貯存在糊粉粒內(nèi)。在處理后的實(shí)驗(yàn)材料上滴加革蘭氏碘液，蓋上蓋玻片，經(jīng)高倍鏡檢驗(yàn)，可觀察到染成淡黃色的晶體蛋白質(zhì)。