請問那位高手能解答：如何能保證在檸檬酸發(fā)酵過程中盡量少的產(chǎn)生雜酸請問那位高手能解答：如何能保證在檸檬酸發(fā)酵過程中盡量少的產(chǎn)生雜酸雜酸一般是指草酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸之類的有機(jī)酸

熱心網(wǎng)友

這可是工藝秘密哦，誰會說呢？

熱心網(wǎng)友

我是理科高三的。生物學(xué)上有個(gè)發(fā)酵的問題，指的是制味精時(shí)如果PH值過低，原料就不會發(fā)酵成谷氨酸，而是成為琥珀酸。所以，聯(lián)想一下，我覺得你只要保證發(fā)酵罐中的PH值不是很低就行了。