姜撞奶為什么會突然凝固？
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姜撞奶配方一用料：也是用絕不摻水的濃濃的全脂鮮奶，老姜榨取濃濃的姜汁一大杯（要用紗布濾取渣子），糖若干1，先把奶放鍋中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兌一杯牛奶(放半湯匙糖)。2，順著勺子緩緩將姜汁“撞”（就是倒進去）入奶中，一邊輕輕地順時針緩緩攪動，見奶有稀稀的豆腐花狀物質(zhì)出現(xiàn)時，倒入小碗中，待一會就結(jié)為嫩嫩的姜撞奶了。一湯勺的姜汁擺在碗底,牛奶倒下去后不能攪拌,靜止20分鐘即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖７湯匙，鮮奶５盒，越老越辣的老姜 做法： １、先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 ２、將姜汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超過３湯匙，不然辣味變成苦味。 ３、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。 ４、這一步的難度最大，要準備一個大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回７次左右才能取得適合的溫度。 ５、最后，把奶分別倒在小碗里，晾三四分鐘，凝固以后就大功告成。 14K 。
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這個問題提了好，樓上的樓上也回答得好，謝謝了
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什么東西？
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什么是姜撞奶啊？把問題說清楚了才好回答你啊
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說什么啊
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我也不懂。
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不好意思我?guī)筒涣四?/p>