我做飯喜歡在菜里或湯里放味精或雞精，還喜歡在菜里放十三香這種調(diào)料，時(shí)間一長(zhǎng)對(duì)身體是不是有不好的影響啊？

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味精的主要成分是谷氨酸鈉（ＭＳＧ）。它是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵，再經(jīng)提煉精制而成或水解植物蛋白質(zhì)加工制得的產(chǎn)品。雞精，是在味精的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新型增鮮劑。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或其濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精，加上賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。味精在烹飪過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：１不宜在油鍋中加入，而應(yīng)當(dāng)在菜肴起鍋前加入。這是因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于１２０℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻裹c(diǎn)谷氨酸鈉，食用后對(duì)人體有害，且難以排出體外。如長(zhǎng)期積聚在體內(nèi)，會(huì)造成心跳加速、手顫抖、失眠等反應(yīng)。２不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚(yú)、糖醋排骨等。味精呈堿性，在酸性食物中添加，會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。３不宜在堿性食物中添加，如做饅頭時(shí)，在堿性環(huán)境中谷氨酸鈉會(huì)變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。４注意咸淡程度。太咸，味精就可能吃不出鮮味；太淡，則味精的鮮味“吊”不出來(lái)。據(jù)研究，味精與食鹽的比例在１：３～１：４范圍內(nèi)，即可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味。５拌涼菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹椋福怠妫陀诖藴囟龋毒碾y于分解。雞精在烹飪過(guò)程中對(duì)使用條件較味精來(lái)說(shuō)要寬松得多，雞精可以用于任何味精使用的場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯食、面食中均能達(dá)到良好的效果，尤其在湯、火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互照應(yīng)，相得益彰，可令人食欲大增。但是使用雞精時(shí)也要注意：１因雞精本身含有約百分之十幾的鹽份，使用時(shí)加鹽要少。２因雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。３雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時(shí)，應(yīng)先溶解后再使用。只有溶解了的物質(zhì)才能被味覺(jué)細(xì)胞所感知。４雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物，進(jìn)而污染食物。 所以你做飯時(shí)應(yīng)該盡量少放調(diào)味料，對(duì)身體沒(méi)好處的。

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是的 調(diào)味品放多拉對(duì)身體不好 長(zhǎng)壽的秘訣之一就是清淡的飲食 調(diào)味品吃多拉還會(huì)上虛火

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在醫(yī)學(xué)界即使定論的東西還會(huì)變，我們愛(ài)好相同，而且我是學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的，自然的東西固然好，但只要人覺(jué)得是享受，又沒(méi)慢性中毒之說(shuō)，放心用吧。畢竟生活質(zhì)量是第一。