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“咖喱”一詞來源于印度古老的塔米爾語————Cari，意指將許多種香料一起烹調的過程。印度是世界公認的香料王國，出產許多種絕無僅有的名貴香料，在漫長的歷史長河中，印度人民嘗試散各種香料配合烹調食物，確立了印度菜的主題————“咖喱”，并迅速傳播到世界各地。因此，人們將印度菜譽為“咖喱”。 咖喱粉 是廣泛變化的構成香料混合物由英國開發在印度期間他們的殖民地統治作為在家接近印第安烹調口味手段?？о鄣湫偷某煞莅ㄏ悴?、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香, 和丁香。這并且是名字基于包括咖喱葉子, 被利用在南印第安烹調香料的一個另外混合物。 普通的一道咖喱需使用40多種天然香料制成，其突出特點是“香、鮮”，大部分咖喱是不辣的，但可按客人的需要增加辣度。 品嘗咖喱，就像品味人生————Enjoy“curry”, Enjoy life! 咖喱中用到了許多草本植物的香料，這些香料對人體是非常有益的，而且，由于使用了多種香料，不同的人品嘗同樣的咖喱后的感受是不同的！唯一留下的是對香的相同體會?？о藸I養豐富、色香味全之外，還有著利汗排毒、增進食欲、驅濕散寒、除蟲殺菌等奇效。姜黃在印度飲食及黃色芥末中廣泛存在，其活性成份姜黃素使姜黃呈現黃色?？梢种贫喟l性骨髓瘤細胞的生長。 咖喱主要是用于西餐的調料，通常用于烹飪肉類和瓜果，如咖喱牛肉、咖喱雞，咖喱飯等，注意在烹飪時不要炒的太久，否則味道就不鮮美了。 與咖喱有關的印度調料： 咖喱葉：有健胃、醒腦之功效，且含有抗氧化劑（antioxidant），是絕對的健康食品—CSIRO機構研究證明。 黃姜粉：有助消化功能，基中Ginko Biloba 補充劑可以幫助改善記憶和認知能力?？尚袣?、活血、止痛，促進人體汗腺分泌以及肝臟代謝，生津開胃。 胡椒：止寒暖胃。 丁香：溫脾暖胃，治腹病，除口臭、防齲齒，降火氣，有助刺激消化系統，?確?碇委?胃腸不適。 孜然籽：治療腹脹、消化不良等 芥籽：防喉痛或支氣管炎等 豆蔻：助消化、治口臭等。 檸檬：去腥解脂，果酸能助消化，美容，醒腦，解除疲勞等。 薄荷葉：清涼芳香，通膽益肝，化痰，健胃，散熱，醒腦，降低血壓，防止血管硬化。

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咖喱來源于印度，主要成分是黃姜。