1940年，潘光旦（1899—1967年）教授在西南聯(lián)大任教務(wù)長，他同時研究優(yōu)生學與心理學。當時云南多鼠，潘教授深受其苦，只好張夾設(shè)籠進行捕捉。一日捕得碩鼠10多只，便斬頭剝皮，棄其內(nèi)臟，然后洗凈切成塊狀，請夫人做成菜。 夫人皺眉問道：“我們伙食雖不算好，也常有魚有肉，今天為何要叫我做這苦差事？” 潘光旦解釋道：“我這是為了學術(shù)研究，請你一定要幫助我。”夫人無奈，只好勉為其難。夫人一向善于治饌，煮熟后果然甘香撲鼻。教授大喜，隨即邀來共同研究心理學的同事和學生數(shù)人，詭稱偶獲野味，欲與諸位分享。 鼠肉端上桌來，潘先生帶頭大嚼，眾宴客亦舉箸共食。然而咀嚼再三，竟不辨是何動物。一客問道：“此肉細嫩，味道鮮美，但不知是何野味？” 潘光旦笑答道：“鼠肉。” 此二字一出，想再吃一塊的忽然停住了筷子，嘴里正在咀嚼的吐了出來，還有緊鎖雙眉、喉癢欲吐的，潘光旦一再保證，其中絕無有害健康的物質(zhì)，并以身作則，繼續(xù)食用。但無論他怎么勸誘，直至餐畢，終無問津者。潘教授大笑道： “我又在心理學上得一證明。”

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老鼠肉是一味中藥呢！

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美味在心。