在飯店經常吃家常豆腐，不知道怎么做，請教！

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　參考菜譜一： 　　原料： 　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。 　　做法： 　　1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 　　2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 　　參考菜譜二： 　　材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根， 蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油， 豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 　　1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。 　　2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 　　3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 　　4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋。 　　參考菜譜三： 　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 　　2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 　　3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。 　　參考菜譜四： 　　原 料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0。2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。 　　制作過程： 　　1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 　　2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 　　3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。。

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煎燉都可以。

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很簡單的做法：把豆腐一剖為2，切成三角狀，熱油炸至金黃色，撈出豆瓣醬，豆豉醬少許，蒜茸，蔥花，料酒，白糖，鹽少許，味精，雞精少許、加上湯豆瓣醬豆豉醬，蒜茸，蔥花起鍋，爆香后家料酒放入豆腐，加白糖鹽，味精，雞精，上湯，收汁，淋香油即可甜味辣味重點也可以，按個人口味

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我愛吃豆腐！！

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家常豆腐熱鍋燒混和油（菜油和化豬油各半），用花椒嗆鍋，下姜米、蔥花、蒜米?渤魷鬮叮濾拇ú嫩囟拱覦猿從統珊焐迦敫嚀潰ɑ蚩┰家恍⊥耄湛湃肭諧尚》嬌櫚畝垢笤家弧⒍種櫻ㄖ蟮墓討猩約右壞閭牽⊥肽謨盟狗邸⑸儺硌巍⑽毒⒓傅謂從偷鞒殺∏飯慈牘冢苑鴯芭?

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家常豆腐 用料: 白豆腐500克，豬肉125克，青蒜50克，醬油10克，料酒2克，郫縣豆瓣40克，鹽、淀粉、雞精適量。 制作方法: 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣醬剁細末。 鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。 2、鍋中留少許油，將肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅色，烹入醬油、料酒，加水一杯，隨即放入豆腐、鹽、雞精。 3用微火將豆腐燒透，加入青蒜，勾入淀粉和水兌成的汁，將湯收濃，即可出鍋。 特點： 此菜主要用郫縣豆瓣、鹽和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃。注意： 水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。 。