有幾種做法呢？

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6》五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。16》涼拌野苦瓜〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調(diào)味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.23》涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成?；?qū)⒖喙舷磧羟谐^尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌后擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。

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挑選青瓜小決竅：買之前先摸摸青瓜是否有小刺刺，如果有，就表示那青瓜很新鮮(道聽途說，不知是否屬實) 材料：青瓜2條用菜刀拍破(居說川味做法如此)、青辣椒一只切成碎沫、姜、蒜切成沫少許、香麻油少許、生抽、醋(視個人喜好)、老干媽辣椒醬(最好是有辣子雞丁的那種)一勺做法：將以上材料一并放入器皿中，攪拌均勻即可 菜 名： 什錦涼拌 主 料： 粉皮1張，青瓜1個，雞胸肉1埠，冬菇1/2兩（約20克），甘筍少許，紅椒1只，雞蛋2只，海帶1/2兩（約20克），洋火腿2片。 配 料： 調(diào)味料：生抽1湯匙，魚露1湯匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少許。 做 法： 1、青瓜、甘筍、紅椒、火腿均切絲，粉皮用溫水沖過，切條。2、冬菇浸軟，去蒂切絲，加油，糖各少許蒸5分鐘，取出，待冷備用。海帶浸軟，用滾水浸泡片刻，瀝干水分備用。雞胸肉加姜、蔥蒸熱，撕成細條。3、雞蛋打勻煎成蛋皮，再切成絲，調(diào)味料混合備用。4、將自理好的材料分別放在大碟中。進食時才把調(diào)味汁淋在上面。 備 注： 涼拌菜的汁要預(yù)先調(diào)合，有能將汁料分別倒入菜中，以免涼拌菜的味道不調(diào)和。 涼拌海蜇黃瓜絲原　　料： 海蜇100克、嫩黃瓜150克、麻油8克、醬油3克、香醋3克、精鹽、味精少許。 制　　法： 嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調(diào)好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。 營養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)4。6克，脂肪8。6克，碳水化合物5。5克，能產(chǎn)生熱量117。8千卡（492。4千焦耳）。含鈣210克，鋅1。14毫克，鐵4。8毫克，維生素E 2。48毫克。 特　　點： 鮮嫩爽脆，清熱消暑。同時又可以給少兒增加一定量的鈣、鐵及維生素。 。

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洗凈，從中間劈開。頂?shù)肚?，越細越好。不要過水。作料你就隨意了！